小朵🎤V娱热点,VV,【美食中国】第120期：常州小笼包

2021年5月14日讯 2021年5月13日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第120期：常州小笼包，栏目主播丹阳、顺哥结合视频讲述，将带你走进美食世界中。

小笼包，别称小笼馒头，是中国最著名的传统面点美食，最早出现于清代同治年间的江苏常州府一带。在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做“小笼包子”，武汉叫做“蒸包”，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。现代形式的小笼包起源于清代道光年间的常州府（参考《常州地方志》），古时有万华，近代有迎桂，如今的常州人都知道，吃小笼包要到 “迎桂”（迎桂小包子）。迎桂茶社创建于1911年，由于经营得法，注重质量而使其闻名遐迩，深受市民喜爱。产品具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点。辅以香醋、嫩姜，风味更佳，堪称常州一绝。1985年被评为市优质产品，并编入“江苏省小吃食谱”，1990年被常州市人民政府列为十大名点之一。

小笼包的制作大致是这样的，食材准备：普通面粉500g，温水270g，酵母粉3g，葱（花椒水）半根，姜（花椒水）四片，花椒（花椒水）20多粒，沸水（花椒水）100克，肥瘦五花500克，葱碎1把，泡发香菇3朵，生抽2瓷勺，鲜甜豆瓣酱1瓷勺，五香粉小半勺，盐小半勺，鸡精半调料勺，豆油5瓷勺。制作方法：酵母加温水搅拌融化，倒进面粉里拌成絮状揉成光滑面团，发至两倍大，葱姜花椒加100克沸水放凉，放凉的花椒水倒进肉馅里顺时针搅拌至水全吸收，香菇碎，葱花，生抽，盐，鸡精，五香粉，鲜甜豆瓣酱，油通通放进去拌匀，面切小剂子每个25克左右，包子放屉上醒20分钟，开水蒸10分钟关火闷两三分钟，小笼包就做好了。

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