执白🎤V娱热点,VV,《美食中国》第162期：焦圈

2023年2月3日讯 2023年2月2日讯晚八点，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第162期：焦圈，在VV官方活动-VV官方栏目直播间（电信）601185房间如期开播。栏目主播丹阳、冷风带你走进美食世界中，多样的形式，清新的音画，带你欣赏天下著名的美食，一起去感受中国饮食文化的博大精深和无穷魅力。

当晚北京时间八点整，栏目主播丹阳、冷风走进VV官方直播间，开启栏目《美食中国》之旅的精彩序幕。今晚主播为大家推荐的美食是：焦圈 。焦圈是一种老北京传统特色小吃，其色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。据明代李时珍的《本草纲目·谷部》，记载道：入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。焦圈可贮存十天到半月，其质不变，脆如初，酥脆不掉皮。可谓千百年来人们喜爱的一道美食。

焦圈的制作说起来很简单，但也需要认真去做：首先是用温水化开盐、碱、少许矾，备用。第二步是将面粉和成团状，用手反复压揉面团，揉匀的面团经过几个小时“醒”（也可用塑料薄膜盖着放在面盆里）。第三步是把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条，一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成长扁片，厚约6厘米，用刀把面片切成4厘米宽的“剂子”，每两个剂子叠加，中间一道切开一刀，将其分开入油锅煎炸到五成熟。顺着刀口用筷子撑开成圆圈状，继续煎炸至枣红色即可，香酥脆的胶圈大功告成。这里的关键在于和面、煎炸两个环节。也有面粉里掺入鸡蛋的，这主要依据每个人的口味。

精品栏目《美食中国》，旨在为观众提供天下著名的美食信息，介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让你在第一时间分享到绿色健康的美食，近在咫尺，赏尽天下美食，领略中国美食文化的博大深邃。互动环节里，热心观众与主播进行了答题、刷屏游戏，赢取VIP红号、水晶会员奖品。烟花绽放中，本期《美食中国》完美结束。