心玫🎤V娱热点,VV,《美食中国》第241期：红烧牛蹄筋

2026年3月27日讯 尽享天下美食，体味百味生活，2026年3月26日北京时间20:00，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第241期：红烧牛蹄筋，在VV官方活动VV官方栏目直播间601185房间惊艳登场。栏目主播丹阳、亦凡带你走进美食世界，与您分享美味的食物。

随着主播的介绍和视频展示让大家进一步了解粢饭。红烧蹄筋是浙江传统名菜，外文名Braised Pig Tendon in Brown Sauce，属家常菜系。主料以鲜牛蹄筋或猪蹄筋为主，辅料常用鸡汤、酱油、料酒、葱姜等，成品色泽金红，口感软糯滑弹，咸香鲜嫩。菜品因胶原蛋白丰富且脂肪含量低，兼具营养价值。传统工艺注重火候，需“先小火烧透，后大火收汁”以保证入口即化的质地，现代烹饪则常用高压锅缩短炖煮时间。部分做法会分次软化蹄筋并通过冷藏定型优化口感。

做法：主料：鲜牛蹄筋250克，辅料：酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，淀粉2克，葱30克，油50克。做法：（1）将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条；（2）将蹄筋放入开水中烫一下取出；（3）炒锅上火，加油50克；（4）将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时；（5）加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热；（6）加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤；（7）开锅后，转用小火烧维10分钟；（8）再用大火加热，最后用淀粉勾芡。

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