ℒℴѵℯ亮亮ꦿ໊ོ °,文章周任务｜24年11月第3周,VV,三种家常草鱼做法，营养满分，美味挡不住！

一. 红烧草鱼块

- **材料**：草鱼500克，姜1块，红椒2个，葱2棵，淀粉、香菜各适量。

- **调料**：生抽、老抽、陈醋、盐、白糖、香油、食用油各适量。

- **步骤**：

1. 草鱼洗净切小块，用姜丝、葱白，调入料酒、生抽各一汤勺，盐半小勺，白糖一小勺腌制30分钟。

2. 姜切成丝，红椒切圈，葱切成葱花，调一碗酱汁（生抽、陈醋各一汤勺，白糖一小勺，少许香油，一小勺淀粉，半碗清水）。

3. 草鱼裹上一层淀粉，平底锅倒入食用油，油温七成热放入草鱼块煎至金黄。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加入适量水、盐、糖、料酒、生抽，放入草鱼块，小火炖至入味。

- **材料**：草鱼1条，姜、葱、蒜、料酒、盐、食用油。

- **步骤**：

1. 草鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块或整条，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜丝腌制一段时间后，上锅蒸熟。

2. 淋上热油、葱花、姜丝、蒜末、酱油等调料。

- **材料**：草鱼1条，五花肉片（肥点），红油豆瓣酱，香叶、桂皮、花椒、八角、葱、姜、干辣椒、鸡精、味精、十三香、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、米醋，水，配菜：豆腐、藕、土豆、金针菇、红薯宽粉、香菇，菜籽油，猪油，香菜。

- **步骤**：

1. 草鱼背部切花刀不切断。

2. 锅中下菜籽油，加入五花肉片炒香，加入配料、葱、姜、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒。

3. 加豆瓣酱、生抽、蚝油炒20秒后加入清水。

4. 放入鱼、加入一勺猪油，加入料酒、米醋、老抽各一勺、十三香、鸡精、盐、味精、白糖炖10分钟。

5. 加入配菜，炖熟后撒上香菜、汤汁浓稠即可。

1. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。

2. 切鱼时，将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。

3. 炖煮时别忘了盖锅盖，有助于保持鱼肉的鲜嫩。