无言🎤V娱热点,VV,【美食中国】第195期：唆螺

2024年5月24日讯 2024年5月23日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第195期：唆螺 将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。丹阳、冷风主持栏目。

唆螺也被称为“喝螺”，是一道独具特色的传统风味美食，主要流行于湖南、江西、广东、福建、广西等地。唆螺的制作方法包括将田螺或石螺置于清水中，通过滴茶油等方式使螺吐出杂质污物，然后经过一系列的清洗和烹饪过程，最终制成。这道美食以其独特的制作工艺和鲜美的口感，成为了许多地方的特色小吃。有记载柳州人两万年前就开始嗦螺了，在白莲洞古人类遗址所在地柳州在上世纪七八十年代出现了第一碗螺蛳粉，今天，螺蛳粉已经做成百亿产业，20多个国家和地区的朋友们品尝到了这个鲜香酸辣的中国小吃，而螺蛳粉拉动的上下游企业让柳州一天要消耗150万公斤酸笋180吨螺蛳。

唆螺不仅美味，还具有一定的营养价值和功效。中医记载，螺肉具有清热解毒、利尿消肿等功效，对于改善上火、小便不利等症状有很好的效果。现代营养学中，螺肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对于人体健康有着积极的促进作用。在湖南、湖北等地，唆螺是一道受欢迎的家常菜，也是夜市、大排档里的热门菜品。其独特的制作工艺和鲜美的口感，让无数食客流连忘返。唆螺的口感细腻、鲜美，独特的烹饪工艺使得每一口都充满了满足感。而唆螺汤则是这道菜的点睛之笔，汤汁鲜美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。

制作唆螺要选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小许，使之吐出杂质污物。二、三天后，用冷水洗净，将瘦猪肉泥掺水拌匀，倒入盆中，使螺饱食，再钳去螺尾，加盐少许反复搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中盖煮。食时舀出，手持将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，螺肉即入，故名“唆（喝）螺”。