桃子,VV,肉 烧 饼

（西部国际诗坛家族）系列作品

肉烧饼，是我们平谷早点铺的主打美食。我们平谷的早点基本上就是这几种：豆腐脑，豆浆，油饼，油条，烧饼，冷面。而烧饼又分芝麻烧饼和肉烧饼。芝麻烧饼，就是里边是芝麻酱加椒盐和油，外边的一面儿粘一层芝麻。肉烧饼，就是里边卷上椒盐和油，再像包包子那样的包上肉馅儿，外面不粘芝麻。

今天我做的肉烧饼，就是将芝麻烧饼和肉烧饼的味道融合在一起。即吃出芝麻的味道，又吃出来肉香。

芝麻，含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维和维生素B1,B2,尼克酸，维生素E，卵磷脂，钙，铁，镁等营养成份。芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

另外，芝麻还有养血的功效，有治疗皮肤干燥，粗糙的作用。常吃能使皮肤光滑。

今天我做的肉烧饼也用了芝麻。只是将一把芝麻放在砧板上，用擀面杖擀碎。

将擀碎的芝麻放在碗中，里面放入盐好花椒粉。

肉馅里的葱，不要剁碎，要切成葱丁儿。

肉馅里放入盐，酱油，姜粉，鸡精，植物油，香油，大葱丁儿，拌匀。

和一个面团儿，最好用标准粉。

将面团儿擀成面片儿，在面片儿上将油抹匀，再将拌了盐和花椒粉的芝麻碎，均匀的洒在面片儿上。

将面片卷起来。

再将卷好的面卷切成段儿。

再将切好的面卷段儿，擀成包子皮的样子。

然后，就像包包子一样的，将肉馅包进去。

包子褶的一面朝下，放入擦了油的饼铛里。2分后翻过来再烙另一面。直烙到肉烧饼鼓起来，就烙好了。（也可以将肉烧饼在饼铛里烙2分钟左右后，就装入烤盘，放入烤箱将其烤熟）

出锅的肉烧饼。

这样烙出来的肉烧饼，外焦里嫩。而且在焦香里还透着酥。吃的时候，单吃它的皮，也像千层饼一样，层层有芝麻的香，肉馅也有肉饼的香味儿。

这种肉烧饼，做早点，做正餐，都可以。咬一口酥香满齿颊，吃完后回味无穷。

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