煎鸡翅的做法和腌制法
2024-11-21
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鸡翅，作为餐桌上备受欢迎的食材，其煎制后的美味令人难以抗拒。下面就为您详细介绍煎鸡翅的做法和腌制法，让您在家也能轻松烹制出美味的煎鸡翅。
煎鸡翅的做法
准备材料：鸡翅、姜葱蒜、香菜、盐、芝麻等。
清洗：鸡翅用冷水浸泡解冻，并清洗干净。
改刀：在鸡翅肉厚的一面划上几刀，方便入味。
准备辅料：大葱切片，香菜切段，姜葱蒜切片，放入鸡翅中。
特殊腌制：戴上手套，用力把所有调味抓出汁水，与鸡翅深度融合，腌制1个小时。
煎鸡翅前准备：鸡翅挑出，调料不要浪费，可以留着做别的菜用。
煎鸡翅：锅中不放油，将鸡翅肚子朝下，放入锅中，中小火慢煎，直到鸡翅煎出油，出现金黄色时，翻面再次煎出胶质，盖上锅盖闷两分钟，确保鸡翅煎熟煎透。
腌制法及小技巧
腌制法：
鸡翅洗净后，用刀在鸡翅上划几刀，便于入味。
准备葱姜蒜切片，与鸡翅混合，加入适量的盐、糖、料酒、生抽等调料，抓拌均匀后腌制。
为了使鸡翅更加入味，可以将腌制好的鸡翅放入冰箱冷藏腌制1小时以上。
小技巧：
腌制时，可以加入少量的淀粉，帮助鸡翅在煎制过程中形成酥脆的外皮。
煎制前，可以用厨房纸巾再次吸干鸡翅表面的水分，防止油溅。
通过以上步骤和小技巧，您可以轻松制作出美味的煎鸡翅，享受美食的乐趣。
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