肉沫茄子家常做法简单
2024-11-21
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ℒℴѵℯ亮亮ꦿ໊ོ °
肉沫茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法确实简单，而且味道非常好。让我来一步步教你做吧！
（1）食材准备：
茄子两根（约500克）
猪肉末200克（根据个人口味选择肥瘦比例）
姜蒜适量（切末）
青红椒各半个（切丁）
葱花适量
生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉适量
食用油适量
（2）烹饪步骤及时间火候：
茄子洗净后切成约1厘米厚的片，再切成条，最后切成小丁。
将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味，然后捞出沥干水分。
热锅凉油，油温5成热时（约150℃），下入茄子丁翻炒至表面微黄，捞出备用。（大约3-5分钟）
锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入猪肉末翻炒至变色。（大约1-2分钟）
倒入生抽、老抽、料酒、糖调味，炒匀后加入青红椒丁。（大约1分钟）
将炒好的茄子丁倒回锅中，加入适量的水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让茄子充分吸收汤汁。（火候保持中小火）
最后，撒上葱花，勾个薄芡，翻炒均匀即可出锅。（大约2分钟）
（3）搭配建议：
肉沫茄子本身味道鲜美，可以搭配以下几种菜式：
清炒时蔬，比如清炒西兰花或者炒菠菜，这样可以补充膳食纤维，平衡营养。
酸辣土豆丝，口感爽脆，酸辣开胃，与肉沫茄子的味道相得益彰。
米饭或者馒头，肉沫茄子搭配主食是非常传统的吃法，味道非常好。
好了，这就是肉沫茄子的家常做法，简单易学，快去试试看吧！
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