柠檬🎤V娱热点,VV,《美食中国》第196期：杂酱面

2024年6月7日讯 品味华夏饮食五千年，尝遍神州酸甜香辣咸；寻找美食风向标，记录中国好味道。2024年6月6日20:00，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第196期：杂酱面 ，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。本期栏目主播月亮、冷风带你走进美食世界中。

北京时间晚八点，主播丹阳、冷风为大家介绍了美食《杂酱面》。杂酱面是中国传统特色面食，深受大众喜爱。杂酱面，主料包括：杂酱面，主料包括:猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。 操作方法是:把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀;黄瓜切丝，胡萝卜切片。油热放肉，变色后放入葱、姜，香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖;酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

制作步骤：将五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。油加热至三成热，放入五花肉馅小火慢炒，十分钟后加入料酒。继续炒约20分钟，直到水分炒干，肉色变黄，然后加入姜蒜末、盐和花椒粉，略炒后放入黄酱和老抽调色。加入芽菜粒炒片刻，加水略煮，直至杂酱完成。煮面时，在盘中放置芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精，并加入一点高汤打底。大火烧开水，放入青菜过水捞盘，再下手擀面，待水再次沸腾后捞出，放入盘中，浇上杂酱，撒上香葱末即可。可以搭配猪骨海带汤或小白菜汤食用，以解腻。以上步骤结合了四川和重庆两地的杂酱面制作方法，您可以根据个人口味进行调整。

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