苏苏🎤V娱热点,VV,【美食中国】第95期：猫耳朵

2020年4月30日讯 2020年4月30日晚八点整，VV官方活动部策划主办的经典栏目《美食中国》第95期：猫耳朵，在VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)房间,由栏目主播◇┊月亮和顺歌精彩开播。VV娱乐社区《美食中国》栏目，黄金强档，现场直播；周四晚八点将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。

当晚，栏目主播◇┊月亮和顺歌结合视频片花，首先概括的介绍了猫耳朵。猫耳朵是一种杭州特色面食，后在山西、陕西等地流行，但其形状与杭州略有不同。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。

猫耳朵是杭州的一道有历史典故传说的特色名小吃。相传当年清乾隆皇帝下江南，一次微服乘小舟赏玩西湖。游兴正浓时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内,可是雨越下越大，许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔民有什么吃的食物,老渔民告诉乾隆有面但是没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔民的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”、自此“猫耳朵”后来成了名扬天下的一道杭州名点。

猫耳朵的做法：面粉加适量水、盐揉成比饺子面硬的面团。用力擀成厚约5毫米的面饼，切成1厘米大小的小丁。面板上撒面粉，将小面丁用大拇指碾压向前搓。搓好的猫耳朵。将韭苔切小段，胡萝卜切小丁，虾仁泡发。锅中油烧热，入胡萝卜丁炒香。加入韭苔段炒香。加入适量水、虾仁煮开。放入猫耳朵。煮至全部浮起熟透，加盐、鸡精、芝麻油关火调味。时值深夜，栏目在欢乐中落幕。