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大海【文声汇影】

猪婆菜包，清明的思念

2022-04-04 阅读 6704
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美食制作/大海
图片拍摄/大海
文字编辑/大海
清明时节，柳枝纷纷扬扬的垂着绿枝，松枝翠绿的颜色渐渐明了、亮了，花是一丛丛的，不似花蕾的娇小，若隐若现，不似开败的花瓣洒落，意气杂然，而是正好的花枝在最美的，山岚，原野，园圃。东风微微，将雨丝吹皱着，斜成了四月天里温暖的亮响，原来春的响声也是那么的美丽，幽雅，想扣响信笺思念的文字一样的缱绻。
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清明节又叫踏青节，每年的这个时候，正是春光明媚，草木吐绿的时节，也正是人们春游的好时候，清明节的习俗主要是去墓地扫墓。今年由于疫情的原因，我们都不能回乡祭祀。我在异乡给您送上一道家乡的美味：猪婆菜包，以解清明的思念之情。
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猪婆菜，学名君达菜，是南方特有蔬菜之一，肉质茎叶，生长较快，性质寒利，盛产于清明前后，以前人们多用作喂猪饲料，故又名“猪婆菜”。柔嫩多汁，适口性好，具有清热解毒，行瘀止血的作用。
客家风味猪婆菜包，儿时的记忆，永远的家乡味道。
猪婆菜包，外观浓淡相适但完整的一片菜叶，包裹着满满的的肉馅，一口咬下去，味道独具风味，清甜鲜香又好吃。
有道是
菜园有菜绿婆娑，
广东有名叫猪婆。
如今何止猪婆饲，
人亦喜欢上餐桌。
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口感润滑，味道清新的猪婆菜包，由腊肉、香菇、糯米等原材科做馅料，外包猪婆菜，经20多分钟蒸制而成，滋味浓郁，是一道客家美味佳品，也可作为主食。

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大片、光滑、翠绿、新鲜的猪婆菜叶片是做菜包的最佳选择。
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准备糯米、香菇、虾米、腊肠、腊肉、胡萝卜
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分别将腊肉、腊肠切丁，虾米洗净泡发，香菇泡发切丁，胡萝卜切丁
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锅中倒入少量的油，将腊肉、腊肠、香菇、虾米和胡萝卜等爆炒出香味，加入白糖、生抽、五香粉炒匀关火。
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将煮好的糯米饭倒入炒好的馅料中，搅拌均匀后，盛起
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这是拌好的馅料
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锅里烧开水，把清洗干净的猪婆菜放入锅里焯水，去除涩味和泥味。焯水后，立即放入冷水里泡着备用，预防猪婆菜叶变黄。
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把烫好的菜叶摊在一个较大的托盘里，然后把适量的饭团放入菜叶的尾部
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卷起折叠一下，把两边向里折包好
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再把菜包往上卷就包好了
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包好的一个个绿茵茵的猪婆菜卷，看起来就好有食欲哟！
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把菜包放进蒸锅里隔水蒸20分钟即可，个人感觉蒸烂一些比较好吃
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出锅了！猪婆菜配上焦香扑鼻的糯米和腊味，味道分明又缠绵
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脆脆的菜叶中迸发出的是嫩、软、绵、糯的感觉，清新自然
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用生粉、生抽、蚝油、白糖、水开成芡汁，放油进锅里把芡计煮开，加入红椒粒炒匀
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将煮好的芡汁淋在菜包上，就可以开动了！不用动手剥叶子，和叶而吃，最适合吃货们懒洋洋又爱干净的心态了！
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一大口下去，口感滑腻、软糯，腊味和着香菇虾米的甘香鲜美在口中蔓延，食后余味不尽…
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