l 吴山贡鹅
别名行密贡鹅的吴山贡鹅,制作复杂,且卤方秘制与众不同。吴王大爱的一道美味独特的菜色。 鸭皮柔韧易嚼,鸭肉咸香细嫩,卤汤清香扑鼻。是如今合肥地区宴席常备菜色。 主打徽菜的安徽人家酒店对吴山贡鹅很有研究,秘方传自吴王王府御厨史氏的后代,迄今已逾千年历史。 其中所用的大鹅都要经过千挑万选,只选用农家放养的,生长期在一百五十天左右的白鹅,卤料由二十多种中草药配以调料制成,火候也很讲究,每只鹅通常要在卤锅汤里用文火煮上四小时,鹅肉才会入味。 出锅后的吴山贡鹅,色泽清爽、香气浓郁、味道醇正,回味无穷,客人吃完手不油,嘴不腻,有“地阔十里,香留一寸”的美誉。