沛滢🎤V娱热点,VV,《美食中国》第255期：油墩子

2026年10月16日讯 中国饮食文化，由于特定的经济结构，思维方式与文化环境，形成了自身鲜明的特色。2026年10月15日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第255期：油墩子，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，栏目主播美丽、亦凡将带你走进美食世界中。咫尺之间，赏尽天下美食。

为朋友们详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。北京时间20:00，主持人美丽、亦凡如约登台，为大家介绍今天的美食。油墩子（也叫油端子、油墩儿），是江浙沪地区经典街头油炸小吃，老上海弄堂、苏南浙北古镇十分常见，最主流为白萝卜丝馅，外酥内鲜，是几代江南人的怀旧小吃。油墩子的原型是江南水乡渔民船家的便携干粮，古称油端子。清末上海开埠后，大量江浙移民带入上海，沪语 “端子” 发音近似 “墩子”，加之成品圆厚如石墩，便被叫做油墩子。它还有一条发展脉络：东南沿海潮汕小吃猪脚圈，随人口迁徙传入江南，在本地改造，将米浆馅料改为小麦面糊 + 萝卜丝，演变为如今大众熟知的萝卜丝油墩子。另外苏式传统 “油墩” 为糯米粉豆沙 、鲜肉馅，和上海面粉萝卜丝油墩子属于同源但不同品类，民间经常混淆。相传乾隆南巡，龙舟在江苏吴江黎里唐家湖遇大雾迷路，一行人困于湖心古寺，饥肠辘辘。寺中物资匮乏，僧人急取糯米粉裹豆沙，油炸制成点心奉上。

最佳食用时机：趁热吃。刚出锅外壳酥脆，萝卜丝鲜嫩多汁；放凉后外皮回软，口感大打折扣。可蘸甜面酱、辣酱，搭配咸豆浆、小馄饨，是江南经典早餐组合。适宜与慎食人群。适合：健康人群作为偶尔的点心、早餐。少吃人群：高血脂、肥胖、高血压、糖尿病、肠胃弱人群；油炸食物不易消化，不宜一次吃多个。刚出锅温度极高，小口慢吃，谨防烫嘴烫伤口腔；街边小摊尽量选择油色清亮、勤换油的摊位；自制可减少用油量，或者用空气炸锅改良，降低油脂摄入；不要隔夜存放，回软后风味变差，反复加热油脂更容易产生有害物质。

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