南风🎤V娱热点,VV,《美食中国》第217期：鸡丝凉面

2025年4月11日讯 品味华夏饮食五千年，尝遍神州酸甜香辣咸；寻找美食风向标，记录中国好味道。2025年4月10日20:00，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第217期：鸡丝凉面，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间，震撼直播！这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮，本期栏目主播丹阳、冷风带你走进美食世界中，让您在咫尺银屏中赏尽美食。

鸡丝凉面是一道历史悠久的传统小吃，其起源与中国的饮食文化以及古代丝绸之路的交流密切相关。鸡丝凉面最早可以追溯到中国古代，据传其起源与丝绸之路的文化交流有关。在古代，丝绸之路不仅是商品贸易的通道，也是文化交流的桥梁。来自西域的香料和调料传入中原后，与中原的面食文化相结合，逐渐形成了这道风味独特的鸡丝凉面。鸡丝凉面是一道融合了历史、文化和地域特色的传统美食，其起源与丝绸之路的文化交流密切相关，并在四川等地发展成熟。如今，它不仅是夏季解暑的佳品，也是中国饮食文化的重要代表之一。

鸡丝凉面的制法是机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，成为凉面。凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。川味鸡丝凉面是以鸡肉、面条为主料，八角、陈皮、咸盐、鸡精、料酒、葱姜为佐料制作的小吃。制作步骤：锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮。蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地松一下，不要让面黏在一起。准备好焯好水的绿豆芽，海带丝，鸡丝，黄瓜丝。把海带丝，黄瓜丝，鸡丝，豆芽菜放在煮好的面条上，浇上一大勺煮鸡肉的汤汁。浇上配好的料汁，撒上葱碎和芝麻就可以了，也可以撒些花生碎味道更好。

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