秦声缘💫雪吟,文章周任务｜23年6月第1周,VV,拌莲藕，焯水时只会加白醋，难怪会发黑！做好3步，藕片洁白爽脆

凉拌藕片，虽然简单易做，但是在操作的时候，切好的藕片总是容易发黑，虽说并不影响食用，但是端上桌黑乎乎的，看着一点食欲也没有。 餐馆做的藕片，洁白爽脆一点都不黑，今天我就把大厨制作凉拌藕片，脆爽不发黑的方法分享给大家，快来学习一下吧。

一、切好的藕片要立即放入醋水中浸泡

想要切好的莲藕不发黑，首先就是要把它放入清水中，隔绝它与空气的接触，然后多冲洗几遍，将莲藕中所含有的淀粉冲洗掉，接着再用清水浸泡，水中加入几滴白醋，莲藕不仅不会发黑，还会变得更加爽脆。

三、莲藕焯水后要立即用冷水投凉

【凉拌藕片】

2、炒锅内加水，水中加入一勺食盐，少许食用油，大火煮沸后下入藕片，等到锅内的水再次沸腾后，将藕片立即捞出投凉，然后沥水备用。

3、准备料汁。盆中放入半勺食盐、一勺味精、一勺白糖、两勺白醋、少许青红椒末、一小把干辣椒，然后锅烧热油，淋在上面激发出香味，最后把藕片倒入盆中，撒上一把香菜段，翻拌均匀即可装盘上桌。