【做法】
制作毛豆腐的原料和豆腐很相似，当地人会选用上好的黄豆和当地的泉水。最特别的之处在于这“点”豆腐。毛豆腐成型的关键，不是常规点豆腐时所用的卤水或石膏，而是用一种秘制的酸水来“点”。虽然酸性物质和卤水一样可以让大豆蛋白凝固，但是秘制酸水的最大意义不在于此，重点是能够让其中的微生物随着点卤流入，像种子一样被埋进豆腐中。这应该就是毛豆腐长出茸毛以及口感独特的秘密武器。
【吃法】
至于毛豆腐的吃法嘛，也是非常简单的。一般有两种吃法：干煎和红烧。
干煎的做法就是把毛豆腐放入油锅中煎至两面金黄酥脆，摆盘，配上秘制的辣酱，蘸着吃。其实和臭豆腐的做法差不多。
红烧的做法也很常见，油锅煎至两面黄，再加调味品烧，最后浇上经过醃制的红辣椒酱，原汁原味。
安徽人家酒店毛豆腐用料考究，制作精细。用来霉制毛豆腐的老豆腐，必须选用筛选过的优质黄豆为原料。其制成的豆腐具有色洁如雪，刀切似玉，坠地不溢的特点。
【到底好不好吃！】
据说毛豆腐还有美容的功效，但是吃起来究竟是怎样的呢？
就味道来说，闻起来有点像臭豆腐，但是臭味儿稍淡一些。口感呢，不像豆腐或者臭豆腐那样致密，经过微生物的作用，口感有些绵绵的感觉。不过，正是由于豆腐经过了发酵，其中的蛋白质转化成了多种氨基酸，所以烹饪之后味道特别鲜。安徽人家毛豆腐，配上特制的蘸料，收获大批好评。
