若雨🎤V娱热点,VV,【美食中国】第116期：潢川空心贡面

3月18日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动一VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第116期：潢川空心贡面将带你走进美食世界中。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。

晚八点，节目在主持人丹阳、顺歌的问候声中正式开启《美食中国》第116期：潢川空心贡面。潢川空心貢面是國家地理標志產品,條細如絲、中空如管、色潔如銀,下鍋后久煮不爛，潢川人民智慧的結晶和寶貴的美食文化遺產，是一个民族舌尖上的记忆和难以割舍的人文，潢川空心贡面选用优质小麦粉，芝麻油、精盐等，经传统手工工艺百遍揉和制成，富含人体所需多种营养，具有条细如丝，心似管状，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘汤等特性。其绝妙之处是每根贡面虽细，但皆有微孔，心似管状，工艺精巧，素有"长素面、长亲面、龙凤面"等美称。

相传，天授元年九月(690年)，武则天登基称帝，便布告天下，要在她登百日之时，举行盛大庆典。又传旨光州刺史:"往年光州进贡的挂面都是实心的，如今已改朝换代，3个月内要为朕作出空心挂面，以备百日盛典食用。"光州刺史接到圣旨，便赶忙把光州城里所有的挂面师傅召集在一块，限他们在两个月内做出空心挂面。那时，光州城里挂面做得最好的要数一个姓马的师傅，他有个徒弟叫彭仁义，他见师傅整天只是在面的成色上打圈圈，就琢磨，除了在面的成色上下功夫外，能不能在配料上想想法了呢?转眼到了重阳节，仁义去饭店买油炸馓子。仁义去了好大一会功夫，也不见回来，师傅就叫女儿巧珍去找，巧珍跑去一看，只见仁义正傻呆呆地站在油锅旁，看人家炸馓子。

炸馓子和的面兑的有盐，和好的面又用香油浸着，所以有韧劲，经得住用手来回拉扯。一团面越扯越细，最后扯得比挂面还细。巧珍瞬间就明白了，说:"师兄，我们回去照这个方法试试吧。"回家后，仁义和巧珍舀来一盆上等白面，兑上盐和好搋透。再经过再香油盘条、上筷子、上槽、上架、扯面、凉干等多道工序，终于成功了。马师傅一看做成了空心面，不禁喜笑颜开，当即叫仁义和巧珍拜堂成亲，说道:"空心面是你们俩做成的，今天成亲是双喜临门，就叫它'龙凤面'吧"。当宫廷御厨呈上此面，武则天见其汤清如水、根根可数、芳香四溢……故食之，则龙颜大悦，顿起身赞曰:"空心面，夺面食之魁也"!至此，空心面改称空心贡面成为历代贡品。

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