先谈基础版鸡蛋挂面汤的做法。备好挂面、鸡蛋，以及油、盐、酱油、醋、蚝油这些调料。首先将鸡蛋磕入面锅，使其在锅中煮至定型。与此同时，另起一锅烧开水，依个人口味加入适量的油、盐、酱油、醋和蚝油调制汤底。当面锅的水沸腾后，把煮好的鸡蛋与面条一同捞入汤锅中，继续煮至熟透便大功告成。煮成的汤面，鸡蛋滑嫩，面汤咸香，每一口皆充满质朴之味。
若您喜爱酸甜口味，那西红柿鸡蛋挂面汤定然不容错过。准备两个西红柿、一个鸡蛋、一把菠菜、一把挂面，再加葱、姜、蒜、生抽、盐和胡椒粉。先将菠菜洗净，西红柿切块。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香后，加入西红柿并撒少许盐翻炒，如此可使西红柿更易出汁。接着添加两碗水，水烧开后放入一把挂面煮三分钟。随后打入鸡蛋，放入青菜，品尝汤的味道，依情况适量加盐，煮熟后关火。这一碗汤，红红的西红柿汤汁包裹面条，鸡蛋与菠菜点缀其间，颜值与美味兼具。
还有超简易的鸡蛋挂面做法。两只鸡蛋、一把挂面、少许盐、5 克油和三棵青菜即可。热锅加油，将鸡蛋打入锅中，加点盐进行煎制。煎好后加入没过鸡蛋约五厘米的热水。水微微沸腾时，放入一把挂面与一把青菜，盖上锅盖焖煮三分钟，待面条煮软且断生后便可捞出。如此煮出的挂面，鸡蛋的香味融入汤中，面条吸饱汤汁，口感爽滑。
再讲另一种鸡蛋挂面汤的做法。准备一个鸡蛋、一小把挂面，还有油、盐、半根葱、一瓣蒜、一小勺生抽、一小勺醋、一小勺鸡精和一小勺南德调味料。起锅烧油，小火将葱蒜放入炸香，而后倒入水，待锅底出现小气泡后放入挂面。接着倒入生抽、醋，添加盐，大火煮。直接将一个鸡蛋倒入，再添点水继续煮。水热后加入南德调味料与少许鸡精调味，放入葱花，小火焖 2 分钟，关火焖 5 分钟后盛出。这一碗汤，各种调料相互融合，味道浓郁醇厚。
最后是清汤鸡蛋挂面。准备 50 克挂面、一只鸡蛋、四条葱，还有两勺生抽、一勺蚝油、一点点盐和 3 - 4 滴香油。先在面碗中配好生抽、蚝油、葱花、盐和香油，之后需加清汤水搅拌。水烧开后，放入 50 克鸡蛋挂面，用中小火煮 3 - 5 分钟，盖锅焖 1 分钟。把清汤水舀一些至面碗中搅匀，再将面盛入面碗。这碗清汤挂面，汤清味鲜，保留了食材最本真的味道。
鸡蛋挂面汤便是如此，不论何种做法，皆能于简单中为您带来满满的幸福感，赶快动手尝试！
