主持-路人,VV,《美食中国》第248期：钟水饺

2026年7月3日讯 2026年7月2日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第248期：钟水饺，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目栏目主播：丹阳、亦凡惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第248期：钟水饺带你走进美食世界中。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。

钟水饺是四川省成都市传统小吃，属川菜系，由钟燮森（字少白）创于清光绪十九年（1893年），因初创店址在荔枝巷且以红油调味著称，故又称“荔枝巷红油水饺”。其选用纯猪肉为馅，具有皮薄（10个水饺仅50克）、料精、馅嫩、味鲜的特点，核心在于特制红油与复制酱油调制的味汁。钟水饺绝在选料，妙在调味。红油选用红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。

钟水饺于1931年正式启用“荔枝巷钟水饺”招牌，1990年获评“成都市名小吃”，1995年与龙抄手共同被授予“中华老字号”称号。该小吃传统制作技艺于2010年列入成都市第三批非物质文化遗产名录，后升格为四川省省级非物质文化遗产。2016年入选“四川金牌旅游小吃”，2021年入围四川省省级天府旅游美食候选名单。

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