南风🎤V娱热点,VV,【美食中国】第180期：红烧虾球

2023年10月19日讯 品味华夏饮食五千年，尝遍神州酸甜香辣咸；寻找美食风向标，记录中国好味道。2023年10月19日20:00，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第180期：红烧虾球，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮，本期栏目主播美丽、冷风带你走进美食世界中。

红烧虾球是以虾球、生姜等为主料制作的菜品，虾球肉质白嫩，口感爽滑，是一道百吃不厌的小吃。红烧虾球的特色：清香可口，味道鲜美。经常食用此菜可健脑益智，增强记忆力。红烧虾球的做法步骤：小龙虾3-4斤，去头后加盐醋水浸泡一会，然后用刷子刷干净去掉虾线，用水冲洗干净后备用；干红辣椒剪成一段一段，大葱斜着切段，姜、蒜切片；锅里加油烧热，放花椒干辣椒煸出香味后加入切好的大葱、姜蒜翻炒；香味出来后放入洗好的虾，爆炒，加一勺白糖，翻炒，加入生抽，虾颜色变白后加入啤酒用小火焖一会，收汁即可。

虾可以制成虾球，而虾球可以红烧，那么红烧虾球的家常做法是什么呢？准备油、姜末、米醋、葱花、生抽、番茄酱、虾仁。虾仁开背，番茄酱加入生抽、米醋搅拌均匀备用。锅中倒油，倒入生姜末、虾仁翻炒。倒入酱汁翻炒至浓稠，撒上葱花即可。或者鲜虾仁洗净，切碎成泥。将虾泥放入碗中，加入鸡蛋清、湿淀粉、味精、盐、料酒调匀。炒锅内放入花生油，烧至六成热时，将虾肉挤成红枣大小的丸子，逐个下入，并不断翻动丸子，炸至金黄色时捞出，放入盘中。锅留底油，放入葱丝、姜丝、酱油、白糖、清汤、虾丸，用小火煨熟即成。

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