杜影🎤V娱热点,VV,《美食中国》第195期：唆螺

2024年5月25日讯 遍寻天下美味，感受生活乐趣。2024年5月24日晚八点，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第195期：唆螺，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间与您见面。主播月亮、冷風将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，这里是美食爱好者的园地，这里是烹饪大师的摇篮，让您在咫尺之间赏尽天下美味。

晚八点整，栏目主播月亮、冷風通过精彩丰富的讲解带你走进美味王国。唆螺是客家美食文化的典型代表。唆螺是一种流行的湖南风味小吃，以田螺为主料，配以生姜、大蒜、新鲜朝天椒、料酒、盐、生抽等调料炒制而成，具有咸辣味。这道菜在湖南地区非常受欢迎，尤其是在炎热的夏天，人们常在露天的夜宵摊上享用，配以冰啤酒，滋味美妙。嗦螺的名称来源于吃食时的动作及声音，老手一般用手指或筷子夹着嗦螺，嘴凑上轻轻一“嗦”，螺肉就出来了，再用牙齿咬断，连着汤汁一起吃下，整个过程酣畅淋漓。作为一种独特美食，唆螺近年来有向全国流传趋势，越来越多的人喜欢上这道考验技巧与肺活量的美食。

唆螺的种类多样，包括永州喝螺和绝味唆螺等。永州喝螺是湖南永州一带的小吃，选用当地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点。绝味嗦螺则以小螺蛳为主料，佐以八角、桂皮、香叶、干红椒等调料，炒制出的螺蛳香辣、紫苏香味浓郁，不含泥腥味。爆炒唆螺肉：配料：唆螺肉，蒜、生姜，香葱，橄榄油，香油，生抽，盐适量。做法：1. 唆螺肉用清水反复搓洗，去除表面黏液及泥沙2. 生姜去皮后和香葱切成细丝，蒜倒成末3. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将唆螺肉放入，迅速抄水，再捞出用冷水冲凉，滤干待用4. 在小碗内倒入盐、生抽，蒜末，香油混合，调和成调味汁5. 将调味汁倒入唆螺肉中混合均匀，再撒入姜丝、香葱丝。6. 将油烧至七成热，淋在螺肉上即可注意：唆螺肉抄水时一定要快，否则肉会变硬，影响口感，如果担心唆螺肉过厚不易全熟，可以切成片状。口感：鲜美爽口。

唆螺的流行不仅限于湖南地区，还广泛流行于湖南、广西、广东、福建、江西等地，被称为嗍螺或嗦螺。不同地区的嗦螺在做法和风味上有所差异，但都以田螺为主要食材，通过不同的烹饪方法和调料搭配，展现出各自的地方特色。例如，浏阳嗍螺采用蒸菜的方式，减少了因感染寄生虫病的概率，而广东的嗦螺则加入了糖和不辣的青椒，吃起来是甜味的。唆螺不仅是一道美味的夜宵选择，也是湖南等地汉族传统风味小吃之一，其独特的吃法和风味吸引了广泛的爱好者。无论是作为家常菜还是夜市热门菜品，嗦螺都以其独特的魅力在各地流行开来。

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