安然🎤V娱热点,VV,《美食中国》第223期：狮子头

2025年7月4日讯 这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。2025年7月3日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第223期：狮子头 带你走进美食世界中。

晚八点，栏目如期开播，主播丹阳、冷枫为大家介绍了第223期：狮子头。狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。狮子头具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。狮子头，原名葵花斩肉、葵花肉丸，是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。始于隋朝，传说是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，唐代时改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。 江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古流传。

制作方法：狮子头的制作方法多样，但基本步骤大致相同。首先需要准备猪肉馅，通常选用肥瘦比例约为3:7或4:6的猪肉，以保证肉质的鲜嫩多汁。接着，将肉馅与葱、姜末、淀粉等调料混合均匀，并摔打至有弹性，然后捏成拳头大小的肉丸。随后，将肉丸放入油锅中炸至金黄色，最后再用酱油、清水、料酒等调料慢炖至熟透。做法：原料：猪肉馅500克（三成肥肉），马蹄100克（或嫩藕），青菜50克。辅料：葱姜丝共25克，盐6克。步骤：将肉馅放入盆内，加入马蹄、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。搅拌至肉起胶后，做成四个大丸子。放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

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