漂泊🎤V娱热点,VV,《美食中国》第145期：焖面

2022年5月19日讯 2022年5月19日晚八点整，VV娱乐社区经典栏目“美食中国”《美食中国》第145期：焖面，在VV官方活动->VV官方栏目直播间(601185) 房间惊艳登场，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。《美食中国》第143期：焖面带你走进美食世界中。

晚八点整，栏目主播丹阳、冷風准时上麦。焖面（Braised String Bean with Noodle），是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。

主料是面粉，配料主要是豆角、豆芽和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 焖算是此面的加工方法，对于很多地方称为：lumian。著名山药蛋派作家赵树理就特别爱吃这种面，还因此做了一些考证。他认为lumian应为“垆面”。“垆”当然不是普通浇卤面的那个“卤”字，而是当年卓文君与司马相如相恋“当垆卖酒”的那个“垆”字。焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。

《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。