路拾遗,舌尖上的端午记忆,VV,在时光中退场的食物～麻花

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虽然只是一根普通的麻花，可是老人们都说吃麻花的习俗源自古代的寒食节，而且麻花扭结的形状源自对毒蝎的诅咒。人们将面扭成毒蝎尾状油炸食用，寓意驱除毒虫和邪祟。这种驱邪的象征意义与端午节驱五毒的传统相呼应，所以热爱生活的我们也是用很虔诚的态度，让它隆重成型的。通常是大清早就开始行动，第一步，肯定是家里的男人们出场，把自家种的小麦倒进机器磨成粉。第二步，让能干的主妇们大显身手，竹篾编的筛子在她们手里摇出了幻影，雪白的面粉透过筛孔纷纷飘落，和粗糙的麦麸皮分道扬镳。第三步就必须家里每个成员都上阵了，因为乡下有个不成文的规矩，每逢节日，谁家中午先开饭，谁家就被打上能干的标签。端午节就短暂的一天时间，如果不启动人多力量大的方案，假如邻居家的麻花喷喷香了，自己家还没出锅的话，岂不是贻笑大方？所以，家家户户都是搬出祖传的大圆桌，洗刷干净的桌边围一圈摩拳擦掌的人，揉面的技术活归久经沙场的老将，只见雪白的面粉在大手百般揉虐下渐渐被驯服，变成了可圆可方的面团，紧接着被捏成长条，再揪成大小均匀的剂子，人手一个，先把剂子捏成圆条状，捏到大约五六寸长的时候，把圆条平放到撒满面粉的桌面，双掌贴近圆条，轻轻搓动，手掌慢慢从中心分别向两边移动，掌下的圆条越来越细长，到了个人觉得差不多的长度，再把圆条两端叠到一起捏紧，左手大拇指和食指捏紧端口，不让它分裂脱落，右手大拇指和食指手指翻飞，捏着端口对面那头不停扭圈圈，圆条紧紧相拥在一起，于缠缠绵绵中彻底失去自我，最后投身滚滚油锅，一炸定型。

刚出锅的麻花最香最酥脆，牙口好的立即端上一盘咬得嘎嘣脆，满村子闲逛，互相谦让，品尝各自的成果，尽管味道其实都差不多。老人们会把麻花放汤里煮软再吃，不过，嚼的时候也必须提高警惕，我就曾经看到过一个老人吃着吃着，调皮的麻花从他缺了几颗牙的嘴里滑出来，“啪嗒”掉下了地。