海燕🎤V娱热点,VV,《美食中国》第139期：水煮鱼

2022年2月18日讯 2022年2月17日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第139期：水煮鱼，将带你走进美食世界中。栏目的开播吸引了大批来自五湖四海爱好美食的朋友。

推开生活之窗，品尝人间美味，阳光因你而跳跃，生活以你而精彩。当晚20:00，栏目如期开播，主播丹阳、守候止水为大家介绍了美食水煮鱼。水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族创新名菜,属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法,实际做工考究，选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒，益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。即去除了腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。麻上头，辣过瘾，让水煮鱼在全国流行一塌糊涂。

水煮鱼的做法步：1 准备材料。将鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约麻而鱼头骨剁成两半，金针菇100克。2 将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，放进几片姜腌制15分钟。3 锅里放油烧热后，放进姜片爆香，然后把鱼头放进略煎，加点料酒，再注入清水，放进葱白，煮15-20分钟，等鱼汤变白后，去掉葱白，汤盛起备用。4 锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金针菇煮至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。5倒入鱼汤（或者水）加入料酒、糖、盐调好味。6 汤烧开后 将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火。7 将煮好的鱼片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。烧热3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在鱼片上即可。

价值功效：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。另外，草鱼具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。黄豆芽含有丰富的维生素，可以防治维生素B2缺乏症。所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。维生素C是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果；对青少年生长发育、预防贫血等有好处；还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

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