心玫🎤V娱热点,VV,【美食中国】第255期：油墩子

2026年10月16日讯 2026年10月15日北京时间20:00，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第255期：油墩子，在VV官方活动专区电信(601185)房间惊艳登场。尽享天下美食，体味百味生活，栏目主播丹阳、亦凡带你走进美食世界，与您分享美味的食物。

随着主播的介绍和视频展示让大家进一步了解油墩子。油墩子，也叫油端子、油墩儿，是江浙沪一带经典的江南街头小吃，承载着几代人的童年记忆。每到秋冬时节，老街小摊上总能见到它的身影，金黄椭圆的外形，外皮酥脆，内馅鲜爽，香气飘出很远。传统油墩子以白萝卜丝为主要馅料，也可搭配虾皮、葱花，另有豆沙甜口、鲜肉荤口等款式，趁热入口，外皮焦香，萝卜丝清甜多汁，咸淡适口，是地道的弄堂美味。小小的油墩子，用料朴素，工序简单，一口咬下去，酥脆外皮搭配清甜萝卜丝，是经久不衰的江南市井风味。

制作油墩子需要专用长柄铁皮模具，食材简单易得。准备材料：普通面粉 200克、白萝卜半根、葱花少许、虾皮一小把，盐、白胡椒粉适量，清水、食用油。先调制面糊。面粉中加入少许盐，分次倒入清水，顺着一个方向搅拌，调成可以缓慢流动的稀面浆，静置三十分钟，面糊顺滑无面疙瘩即可，也可加少量发酵粉，炸出来外皮更蓬松。接着处理馅料。白萝卜擦成细丝，撒上盐抓匀，静置十分钟杀出水分，用力挤干萝卜丝里多余汁水，避免炸制时出水破皮。放入葱花、虾皮，加少许盐、白胡椒粉拌匀，鲜香的萝卜丝馅就做好了。锅中倒入食用油，中小火加热，将铁模具放入热油里预热。先舀一层面浆铺在模具底部，不要太厚；再填入萝卜丝馅料，轻轻压实；最后再淋一层面浆盖住馅料，封好边缘，防止馅料外露。把模具浸入油锅中慢炸。片刻后油墩子会自动脱离模具浮在油面，取出模具，继续炸油墩子，中途翻面，炸至整体金黄饱满，捞出沥油。炸好的油墩子稍放片刻降温，外皮会更加酥脆。食用时可搭配甜面酱或者辣酱。

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