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脆片烧肉的详细做法

2022-06-25 阅读 2405
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准备好上等五花肉 自己需要的份量适宜。
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五花肉冷水下锅,加入葱姜料酒。
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将五花肉煮至7成熟,过一下冷水,擦干 挂起晾水。
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准备好腌制的酱料有腐乳、五香粉、白砂糖、酱油、料酒 搅拌均匀。
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用锥子或者牙签或者叉子什么的,把猪皮密密麻麻地小孔,然后擦干表皮水分。
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把肉放进盘上,然后把酱料抹在肉上。
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用锡纸把肉包好,反转表皮 擦刮干净猪皮 不沾一点酱料,放入冰箱,至少过一夜,时间久些味道更好哦!
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第二天冰箱拿出来解冻回温,撒上少量的小苏打和盐。抹擦均匀。
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放入烤箱 中层200度烤20分钟,再移至上层250度,烤15分钟,脆皮会在后15分钟出现。
烤箱不一样的,加上肉的分量不一样的适当调整,可以试试中层240度烤35分钟左右,这比较安全的温度
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出炉有些焦了,没关系,刮掉就行,切块就能吃了。
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温馨提示
1.五花肉最好是一整块,烤的时候才比较均匀。

2.扎孔越密集越好,腌制的时间最好1天以上,让猪皮风干一些,烤出来非常好吃,当然腌的酱料要调得刚刚好。

3.小苏打不要放多了,不然会有味道,也不能不放,是酥松的关键。

4.烤制的温度时间一定要控制好,特别是第一次做的,一定要看着,了解自己烤箱的脾气。

5.皮烤好,整个菜才完满了。
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