作者：锋哥
炎炎夏日，这道凉拌菜消暑又开胃！绝味毛豆
2025-07-28
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锋哥
绝味毛豆
食材：
毛豆，八角，花椒，辣椒段，蒜
制作步骤：
1. 处理毛豆：
毛豆反复搓洗几遍，用剪刀剪掉两头（便于入味）。锅中烧水，放1勺盐、2个八角、1小把花椒，水开后倒入毛豆煮6-7分钟。
2. 过凉控水：
捞出毛豆控干水分，装碗后放上大量蒜末。
3. 炸香料油：
锅中稍多放油烧至冒烟，关火后放入1把花椒、1把干辣椒段炸，趁热淋在蒜末上。
4. 调味冷藏：
加入2勺生抽、2勺蚝油、3勺醋、少许盐、1勺白糖、少许味精、适量纯净水抓拌均匀，冷藏2小时。
小贴士：
毛豆剪两头更易入味
趁油温高的时候激香蒜末
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