梅香🎤V娱热点,VV,【美食中国】第251期：巴马香猪

2026年8月14日讯 2026年8月13日20:00，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第251期：巴马香猪，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间电信601185房间开播，《美食中国》以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众展示中国的日常饮食文化、和中国人在饮食中积累的丰富经验。VV娱乐社区《美食中国》栏目黄金强档，现场直播；《美食中国》第251期：巴马香猪由主播丹阳、亦凡带我们走进美食世界中。

巴马香猪产自广西巴马长寿之乡，是国家地理标志保护的珍稀地方猪种，俗称两头乌，古时曾作为宫廷贡品流传于世。当地山林环境优越，香猪大多散养，采食山间野草、玉米、红薯，饮用天然山泉水，生长周期较长，形成皮薄骨细、肉质细嫩的特点。它几乎没有腥膻气味，瘦肉占比高，脂肪分布均匀，有 “一家煮肉四邻香” 的说法，肉香浓郁，入口肥而不腻，蛋白质含量高，是颇具名气的地方特色食材，适合多种烹饪方式，深受食客喜爱。

烤香猪是巴马香猪最经典的做法。处理干净的香猪去除内脏与大骨，腹腔打上花刀，用盐、五香粉少许糖腌制入味，撑开猪身，沸水淋烫猪皮，刷上麦芽糖与白醋调制的脆皮水，通风晾干表皮水分后入炉烤制，先用慢火把内部焖熟，再转旺火烘烤表皮，反复淋油，烤至外皮金黄酥脆，斩块即可上桌。除此之外，白切香猪最能体现本味，冷水下锅加葱姜慢煮至熟透，切片蘸姜蒜酱食用，清爽鲜香。香猪也可用来做扣肉、焖煮、爆炒，肉质软糯入味，不管是宴席大菜还是家常菜肴，都能充分发挥香猪独有的鲜香风味。

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