制作步骤:
腌制排骨:排骨洗净,斩成小块,用冷水浸泡出血水后沥干。加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐和黑胡椒粉,拌匀腌制1小时以上。
裹粉:腌制好的排骨挑出葱姜,均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉,这一步能让排骨在炸制时更加酥脆。
油炸或烤箱:传统做法是用足量油将排骨炸至金黄,但为健康考虑,也可以使用烤箱预热至200°C,将排骨平铺于烤架上,中层烤约20分钟,中途翻面,直至排骨表面金黄酥脆。
撒椒盐:排骨出炉后,趁热撒上椒盐粉,每一块都均匀裹上这层香气四溢的调味,外酥里嫩,椒盐的独特风味让人回味无穷。