圆圆棱角【文声汇影】,冬日里的烟火食光,VV,别拿土豆不当干粮

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土豆，是一种很普通的食材，北方人叫洋芋，南方人叫土豆，学名马铃薯，还有些地方称之为山药。它生长在祖国大江南北，既下得了厨房，又上的了厅堂，现在被人们做成了各种网红食品，是老百姓餐桌上的亲民食材。

土豆没有好看的外表，也没有甘甜的味道，却被誉为“十全十美万能的食物”。饥荒年间，土豆发挥了重要的救命作用。都说别拿土豆不当干粮，土豆的饱腹能力出众，再加上热量也比米面低，是全球第4大粮食作物之一，土豆的吃法也是多样化，炖、炒、蒸、煮、煎、炸等，百吃不厌，让我们一起享受土豆在冬日里的烟火时光。

千万别拿土豆不当干粮，人们利用土豆烹饪出了多种多样的食物：蒸土豆，烤土豆、炸土豆等吃法可替代大米饭、白馒头，是非常健康的调剂餐桌食材。土豆充当“干粮”的资本因为它的营养价值高于苹果呢！

我们日常餐桌上的家常吃法花样繁多：香辣的干锅土豆片，美味洋芋搅团、酸辣土豆丝、拔丝土豆块、牛肉炖土豆、大盘鸡里更少不了土豆的参与、肯德基麦当劳里的炸薯条，备受孩子们的喜爱。从一颗暗淡朴实的土豆，变成如今时尚百搭的舌尖美味，今天我邀你品尝两道土豆的衍生美食。

洋芋搅团，一种用土豆精制作的陇南特色风味小吃，是千锤百炼砸出来的美味，土豆富含淀粉，经过反复捶打，土豆便化而为泥，产生韧糯口感，入口柔滑。

制作洋芋搅团:首先准备几个呆萌新鲜的小土豆洗净，将洗净的土豆不用削皮上锅蒸，先大火后慢火蒸，一点点蒸熟、蒸化，口感会更好。用筷子轻松扎透就说明熟了；

其次将蒸熟的洋芋剥皮，放入容器中捣碎，用木锤或擀面杖锤打，这是最关键的一步，经过千锤百炼锤打后，洋芋变得特别有粘性，有柔韧性，表面呈淡黄色。果真是“揍出的搅团，揉出的面”。

将捶打好的搅团放在盘中整理好，然后调制一碗料汁。用蒜沫、辣椒面、芝麻、调合粉用熟油激发出食材香味，放入生抽、耗油、醋调一碗浓郁的料汁，浇在搅团上即可。

欠揍的洋芋搅团只要完成锤打步骤，就可以按自己的口味来调配各种料汁了，口味的关键，都在调料上，甜咸口随你喜好。搅团的吃法很多，直接浇上各种汤头臊子也可，凉调也行，浆水搅团更正宗，美味可以随意发挥自主创新。

最后再撒上性感的小葱花，完成制作。这种搅团吃法温热软糯韧道，适合肠胃不好的人群。土豆无论那种吃法，怎么做都好吃。与普通土豆泥的软糯相比，洋芋搅团更多了一份劲道。

洋芋搅团在甘肃的很多地方都可以吃到，一碗搅团的滋味软滑糯香有韧劲，配上红红的料汁的点缀，这一碗搅团永远留在了舌尖的记忆里。

挖上一勺，蘸足料汁送入口中柔韧爽滑，香辣可口。对于想瘦身的小仙女，特别适合，只要掌握好量，因为土豆的的脂肪含量非常低，不仅能填满你的胃，还能有助于帮你减肥！

一碗小小的洋芋搅团，要经过“千锤百炼”后，才能成为我们口中的美食笑傲江湖。自己制作洋芋搅团，可以体会到吃的乐趣和那种付出劳动换来的美味的满足感。

土豆窝窝就是把土豆泥搭配土豆淀粉揉成面团，再戳成一个个小窝窝，然后再进行烹饪的一种网红美食。

制作土豆窝窝：

【1】土豆一个，刮去土豆皮，切成片放入盘子里，放入蒸锅蒸制绵软。

【2】将蒸熟的土豆趁热捣成泥，放入少许盐和胡椒粉入一下底味，再加入土豆淀粉搅拌均匀用手和成光滑的面团。根据土豆的用量少量多次加入淀粉，直到能揉成光滑的面团即可。

【3】揪一小块面团揉圆，再用手指在小面团上按压一个小窝，按此方法依次完成。

【4】起锅烧水，水开下入土豆窝窝，待窝窝漂起，即可捞出入凉水盆中过凉备用。

【5】准备适量的肉沫，肉沫里加入适量的料酒、十三香、少许油，葱蒜小米椒切粒，豆瓣酱一勺，葱花少许。

【6】起油锅，油热放入肉沫滑散，放入葱蒜小米椒粒炒香，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，适量的生抽、耗油、白糖调味。

【7】倒入过凉的土豆窝窝，翻炒入味，最后加入水淀粉勾成浓稠的汁装盘出锅，撒上性感的葱花，土豆窝窝制作完成。十分的Q弹爽滑美味，颜值高口感好，所以土豆特别适合在日常当主食吃。

一颗小小的土豆，淳朴的内心，随遇而安，简简单单，凉拌、热炒、油炸、红烧，无论以怎样的姿势出现，我都让人欢喜不已，尤其对于“土豆迷”来说，一日三餐，百吃不厌。土豆没有穷富、贵贱之分，即是我们的主食，也是全世界的主食，所以别拿土豆不当干粮哦。