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《美食中国》第187期:蕨根糍粑

2024-01-26 阅读 2044
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2024年1月26日讯 美食中国,舌尖上的艺术,饮食界的宝库,品中华美食,学华夏文化,VV官方活动《美食中国》栏目,带你游历华夏饮食文化。2024年1月25日晚八点,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第187期:蕨根糍粑 ,在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播,栏目主播丹阳、冷风,引领观众朋友们,一起走进《美食中国》第187期:蕨根糍粑 的美食世界中。
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当晚八点整,本期栏目主播丹阳、冷风携手登台,为当晚的《美食中国》开场。主播讲解了,蕨根糍粑,捶蕨根辛苦,苦就苦在要用很大的木槌,大概有二十多斤重,捶蕨根非常讲究效率,所以,挖掘根的人会相互帮着捶,这样就更快,他们一高一低地木槌声,虽然单调,但也像一曲动听的农家曲,过滤的工具就是两个大木桶,这两个大木桶也是一大一小,大的可装两吨水,小的大概要两个人才能围的过来,小桶在高处,大桶在低处,而且用一根大的竹简把它们连起来。小桶里用稻草做过滤器,大桶上面也要用棕衣做过滤器。把水放干,留在底部的就是蕨根淀粉。
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做法,主料:蕨根粉,辅料:水,调料:淀粉、芝麻、白糖,把新鲜的蕨根洗干净之后用棍子捶。过滤蕨根的渣,把蕨根水保存下来。蕨根水倒在大锅了,然后用一根木棍不停的搅拌,慢慢地,蕨根水水就会变成一个大大的黑球,蕨根糍粑就做成了。蕨根糍粑把糍粑切成片,用油炸煎成软黄后,加入白糖、芝麻后食用。炸:锅里放油,小半锅差不多了。起泡后放入切成快的会糍粑,这时糍粑会发出滋拉的声音,就差不多可捞起吃了。喜欢吃甜的,就可以撒上糖,以及撒上一些芝麻,还可以包着些腌菜或是酱豆腐之类的吃。
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煎:在锅里放入底油,九成热后下糍粑,这时要把火转为文火,糍粑会在油煎的作用下慢慢变软,也开始变黏了,要注意噢,不要使糍粑相互粘在一起。一面发黄时就可以翻面,两面都煎好就OK了。煮:把糍粑切成几块,水开后放入,然后搭配一些青菜,要那种大叶菜比较好吃,然后放盐调味,也可以根据自己口味放入其他作料。最后洒上一点芝麻粉。蒸:锅里放水,像蒸馒头一样,大概水开后10分钟就差不多,出锅后沾些糖吃。烤:将糍粑放在铁架上(可烤糍粑或猪肠子之类的,没有的话用其它铁条之类也行)再架在柴火烧过后的炭上来烤。受到热的糍粑会变软变鼓,膨胀开来,这时香气也就扑鼻而来。软变成“包子”后,就可以吃了,哈哈。烤好的糍粑可粘糖,或将糖灌入糍粑中,等糖溶成糖水,甜香。VV官方栏目直播间,互动环节还送出水晶会员和红色VIP各10个。《美食中国》栏目期待与你相约下周四晚八点,在VV官方栏目直播间电信601185房间,不见不散!
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