南风🎤V娱热点,VV,《美食中国》第251期：巴马香猪

2026年8月14日讯 品味华夏饮食五千年，尝遍神州酸甜香辣咸；寻找美食风向标，记录中国好味道。2026年8月13日20:00，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第251期：巴马香猪，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间，震撼直播！这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮，本期栏目主播丹阳、亦凡带你走进美食世界中，让您在咫尺银屏中赏尽美食。

巴马香猪产自广西巴马瑶族自治县，是国家地理标志保护产品，国家畜禽遗传保护品种，俗称“两头乌”“芭蕉猪”，以皮薄骨细、肉香浓郁著称，自古流传“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”的说法。巴马香猪是当地土猪经长期驯化选育而来，相传远古时期，山中野猪被瑶族先民驯化，长期在喀斯特山地散养，采食野草、红薯藤，饮用山泉水，慢慢形成体型矮小、肉质鲜香的独特品种。古时巴马百姓逢年过节、婚嫁喜事，必用香猪宴请宾客，是少数民族重要礼俗。

巴马腊香猪：整猪处理干净，以盐、白酒、白糖、五香粉揉搓，腌制数天，再自然风干、熏制。成品色泽红亮，蒸、焖即可食用，是当地传统年货。香猪扣肉香猪五花肉煎至表皮金黄，切片，与芋头相间铺碗，加入调料，旺火蒸1.5小时，肉香渗入芋头，软糯油润。白切香猪：原料：香猪五花肉或后腿肉、姜、葱；蘸料：豆腐乳、生抽、少许柠檬汁、小米辣整块肉冷水下锅，放姜葱，小火浸煮40分钟，不要大火猛滚，锁住肉汁。煮好立刻捞出浸入冰水，皮肉收紧，口感爽脆。切薄片摆盘，搭配蘸料食用，原汁原味，肥而不腻。

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