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《美食中国》第127期:浏阳蒸菜

2021-08-27 阅读 181
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2020年8月27日讯 2021年8月26日晚八点整,《美食中国》第127期:浏阳蒸菜,在VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185)开播。周四晚八点整,VV娱乐社区经典栏目“美食中国”惊艳登场,黄金强档,震撼直播!让您在咫尺银屏中赏尽美食。《美食中国》第127期:浏阳蒸菜 将带你走进美食世界中。

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晚八点栏目主播丹阳、浅行准时上麦,为本期栏目主播。本期主播为大家介绍《浏阳蒸菜》:浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系,相传起源于明朝,历经500多年发展。以蒸腊菜为主,基本菜品有:干扁豆蒸腊肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家腊肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头,以及清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。2011年8月30日,中国烹饪协会批准授予浏阳“中国蒸菜之乡”称号。
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相传明初时南京政权的朱元璋派兵与荆湘政权的陈友谅开战,因浏阳人支持陈友谅,朱元璋便血洗浏阳,造成“地广人稀、不见炊烟”的惨象,使浏阳周边省份的人口大量迁徙到浏阳。据《浏阳县志》记载,“宋德佑二年〔1276年〕,元兵破潭〔潭州,今长沙〕,浏遭歼屠殆尽,奉诏招邻县民实其地”。于是外地移民纷纷迁入大围山脚下插草为标,当时移民大都来自江西,成为当地人口的主要来源。明嘉靖年间,一批福建人避倭寇乱,逃入江西宜春,随后,广东人亦接踵而至,竟达数万。他们搭棚而居,被称为“棚民”,明亡后,“棚民”不断反清,遭清廷捕杀,被迫逃亡。其中一部分潜入大围山的深山僻壤,垦地开荒……这些迁入户均保持原籍客家方言,世代相承,被称为“客姓”,当时较平阔的地方均为江西移民居住,“客姓”只好进入山区定居。 客家人离亲别祖,颠沛流离,历尽艰辛,千里迁移,来到浏阳繁衍生息,并形成了自己独特的客家文化。
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浏阳蒸菜的做法如下:材料:鱼、葱、姜、蒜、小辣椒;将蒜、姜和小红辣椒切碎末备用;将鱼放入大盘中;向大盘中放适量盐、生抽、豆瓣酱、白糖、白酒、生粉、油,用手搅拌,腌10分钟;起蒸锅,将腌好的鱼摆盘放入蒸10分钟;蒸好端出,趁热撒上事先切好的葱花,用匙子勺盘中的汤汁淋在鱼上;如此即可完成浏阳蒸菜的操作。《美食中国》栏目以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。互动环节,热心观众上麦与主播互动,回答主播设定的题目,赢取VIP红号、水晶会员奖品,在开心中度过了一段快乐时光。烟花绽放中,本期《美食中国》圆满结束。
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