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    花生焖猪蹄的详细做法
    2022-06-26 阅读 2453
    大家好,今天给大家带来一道:
    花生焖猪蹄,首先介绍食材:猪蹄(前蹄)1个,生花生100克,姜1块,葱2根,冰糖10克,料酒10克,生抽15克,盐10克,老抽10克。
    猪蹄剁块后备用(至于该选择前蹄还是后蹄好?猪前蹄的肉比较多,骨头比较少;而猪后蹄则是肉少骨多。打算吃肉的,可以考虑前蹄;如果是炖汤的,则肯定买后蹄好点的!)。这里我还是选择了前蹄,正所谓有一句老话说“前吃、后看”。大家可以按照自己的菜色的需求选择。
    我今天准备的是小黄姜一块。
    取一半姜拍扁备用。
    剩余姜切片备用。
    葱洗净备用。
    生花生洗净备用。
    起干净锅加入冷水,放入猪蹄、姜、料酒5克。
    大火冷水煮开至出泡沫,捞出猪蹄用刀片将猪皮上的毛刮干净。(因为煮过后的猪皮更好刮毛)。刮好后用温水冲洗干净沥干水备用。
    起干净锅热油,加入碎冰糖(把大块冰糖用擀面棍擀碎)。
    搅拌均匀至焦糖色。
    加入猪蹄翻炒均匀。
    再加入姜片。
    然后加入花生、葱、生抽、老抽、料酒翻炒。
    跟着翻炒均匀加入开水,水量末过猪蹄即可。
    最好大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮,煮至30分钟左右时,猪蹄基本煮软烂了,加入盐调味后可开盖转大火收汁。
    一定要注意大火收汁不用烧太干了。收干汁即可出锅啦!
    温馨提示
    还有猪手开始需要冷水焯水。
    最后的焖炖的时间一定要充足。
    直至收汁为止,但要注意不要烧焦了。

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