卓然🎤V娱热点,VV,《美食中国》第242期：熨斗糕

2026年4月10日讯 2026年4月9日北京时间20:00，VV娱乐社区《美食中国》第242期：熨斗糕。在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间精彩开播，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。栏目主播丹阳、亦凡带你走进美食世界，尽享天下美食，体味百味生活。

熨斗糕是一种中国南方风味糕类小吃，系蓬溪地方传统小吃，自明代传承至今，相传为明代皇宫名小吃，后流传至蓬溪。其得名源于烙制的锅形似老式熨斗。传统做法是将米浆加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等，或辅以豆豉、鲜猪肉、香葱、豆芽等配料，装入特制的烙碗内翻烙至金黄色。成品具有“烫、香、脆、嫩”的特点，营养丰富，有甜、咸两种口味。

制作熨斗糕以大米为主料，需浸泡后蒸至半熟再磨成米浆，并加入酵母或酵面进行发酵，待米浆体积膨胀、出现酸浆味。发酵完成后，加入鸡蛋、蜜桂花等配料搅拌均匀成糕浆；对于不喜酸味者，可加入少量碱或小苏打中和。 传统上分甜咸两味，甜口加入白糖、蜜桂花等，咸口加入豆豉、鲜猪肉、香葱、豆芽等辅料。使用的器具多为特制小铜锅或铁烙碗，燃料主要为焦炭或木炭。把特制铁烙碗置焦炭火上，待烧热后刷上水油，舀入糕浆，烙至封皮时，在糕中间加适量果酱，继续烙至皮显浅黄色，起硬壳时，用细铁签糕边划松，翻面淋少许熟猪油，烙至两面呈金黄色、皮软酥、糕心浆汁全部凝固时即成。

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