莹莹🎤V娱热点,VV,【美食中国】第151期：鸡蛋灌饼

2022年8月13日讯 2022年8月11日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第151期：鸡蛋灌饼 将带你走进美食世界中。

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道中国传统特色小吃，源于河南信阳，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。

鸡蛋灌饼的营养价值：1、鸡蛋灌饼中的鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、 钾，被人们称作“理想的营养库”。2、鸡蛋中含有的营养素仅次于母乳，鸡蛋的热量并不高，但是却拥有超多维生素和人体所需的矿物质。3、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以 补充奶类中铁的匮乏。4、鸡蛋与面饼两者混合，除了能给人体提供营养之外，还能填饱肚子，面食中也是十分养胃的一类主食。5、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混 合食用，能提高后两者的生物利用率。

鸡蛋灌饼的做法：先制作面团，将60g开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌，使面粉与水结合成雪花片状。然后加入冷水继续用筷子搅拌，差不多不烫手时，用手揉成面团，再放置在案板上继续揉10分钟左右，揉成光滑的面团。将面团均匀的分成四份，覆保鲜膜醒发15分钟。此时调制油酥，将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥。手掌蘸取些干面粉防粘，取一个面团按扁。在面团上涂抹一层油酥。象包包子一样将油酥包起来，注意收口要严密，不要让油酥漏出来，四个面团全部包好后，收口朝下放置覆保鲜膜继续醒发15分钟。取一个包好的面团，手上沾些植物油，案板上也涂抹适量植物油防粘，慢慢将将面团按扁擀成薄薄的饼。此时预热电饼档，只预热下盘就可以。在预热好的电饼档下盘涂抹适量植物油，将面饼平铺放入，盖上盖子选择煎饼/煎蛋档。烙制1-2分钟，开盖见面饼上层鼓起，用筷子将表皮戳破，取一枚鸡蛋在碗中打散，将打散的鸡蛋液沿戳破的面饼口缓缓灌入，将面饼翻面关盖再烙制1-2分钟即可出锅。烙好的面饼放在案板上，在一面刷少许甜面酱，再放上一片生菜一同卷起即可食用，喜欢食辣还可以刷些辣椒酱，里面也可夹些火腿片等，香香的鸡蛋灌饼就制作好了，趁热吃非常美味哦！

栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！互动刷奖：红色VIP10个两轮送出，水晶会员10个五轮送出。本期《美食中国》节目到这里就结束了，想了解更多美食的朋友们，尽情关注每周四晚八点601185房间为你带来的《美食中国》节目。