先来说说食材的选择。米饭是这道炒饭的基础，隔夜饭是最佳的选择，因为它经过一夜的沉淀，水分被充分吸收，炒出来的饭粒粒分明，口感更佳。鸡蛋的加入，不仅为炒饭增添了诱人的金黄色泽，还带来了浓郁的香味和丰富的营养。贝尖是这道菜的灵魂所在，提前用黄酒泡制，既能去除腥味，又能增加香气，让贝尖的鲜嫩口感得以完美呈现。黑橄榄则是这道炒饭的点睛之笔，用水浸罐头装的黑橄榄，为炒饭增添了一种独特的天然油脂香气，与贝尖的鲜嫩相互交织，让人垂涎欲滴。此外，香葱的加入更是锦上添花，它那清新自然的香气，能够瞬间提升整道炒饭的风味。
在炒制过程中，每一个步骤都至关重要。首先，要将鸡蛋炒成小碎块，这样既能保证鸡蛋的嫩滑口感，又能使其更好地融入炒饭中。接着，将提前用黄酒泡好的贝尖下油锅炒香，然后加入捏散的米饭，用中火慢慢翻炒，尽量把米饭炒得干香，这样炒出来的米饭才会粒粒分明，口感更佳。最后，加入橄榄、香葱、盐以及事先炒好的鸡蛋，略炒几下即可出锅。整个炒制过程，火候的控制尤为关键，中火既能避免米饭炒焦，又能更好地锁住食材的鲜味。
从营养角度来看，这道橄榄贝尖炒饭也堪称是一道健康美食。贝尖富含蛋白质和多种微量元素，鸡蛋提供优质蛋白质和丰富的维生素，黑橄榄含有丰富的不饱和脂肪酸，橄榄中的橄榄多酚等成分还具有抗氧化等多种生物活性，而米饭则是主要的能量来源，其蛋白质中氨基酸组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。
在食材搭配上，橄榄与贝尖的组合堪称完美。贝尖的鲜嫩与黑橄榄的香脆相互交织，搭配上软糯的米饭和滑嫩的鸡蛋，口感层次分明，让人回味无穷。值得一提的是，橄榄菜的加入更是为这道炒饭增添了一份别具风味的诱人口感。橄榄菜是广东潮汕地区的风味小菜，是用橄榄和芥菜分别加工后再一起煎制而成，食用橄榄菜有着开胃消食，帮助消化，增进食欲的功效。
在烹饪技巧上，米饭的处理尤为关键。如果使用新鲜米饭，可以提前将其放入冰箱冷藏数小时，使其变硬，这样炒出来的米饭更容易颗粒分明。剩米饭可以装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室，炒前隔着袋子轻轻捏散，便可以直接倒在锅里炒。如果剩饭太黏容易粘锅，炒前不妨放在微波炉里，先高火加热1~2分钟，再中小火加热1~2分钟，这样处理后的米饭，炒出来的效果会更好。
橄榄贝尖炒饭，不仅仅是一道简单的炒饭，它更是一种味觉的享受，一种生活的态度。在忙碌的生活中，为自己或家人做上一锅这样的炒饭，不仅能够满足味蕾，还能带来满满的幸福感。
