清蒸梭子蟹（原汁原味）
所需食材：
鲜活梭子蟹生姜 葱段料酒
蘸料：
姜末 香醋 生抽（比例约 2:3:1，可根据口味调整）
小蟹（约3两/只）：蒸8-10分钟
中蟹（约4-5两/只）：蒸12-15分
钟
大蟹（6两以上/只）：蒸15-18分
钟
核心原则：
看到蟹壳完全变红，蟹肉凝固变白即可。切忌蒸太久，否则肉质变老变柴。
关火，焖1-2分钟后取出。
梭子蟹的六种做法🦀
2025-09-07
♔压馨韵💫守护家人
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做法1
做法 2
葱姜炒梭子蟹（经典粤式风味）
所需食材：
梭子蟹生姜 小葱 大蒜 淀粉 适量（用于裹蟹块防掉脚和增稠）
料酒 生抽 蚝油 糖盐 白胡椒粉 食用油 清水或高汤
做法3
咖喱梭子蟹（东南亚风情）
所需食材：
𣠺子𤩱
好侍百梦多咖喱块 洋葱士
豆
胡萝卜 椰浆生姜大蒜 料酒 食用油清清水。
做法4
梭子蟹炒年糕（江浙沪经典）
所需食材：
梭子蟹 手指年糕生姜 小葱料酒生
抽
老抽 蚝油 糖 白胡椒粉 淀粉 食用油
清水
做法5
避风塘炒梭子蟹（港式风味）
所需食材：
梭子蟹大蒜（切碎）灵魂！面包糠豆豉（切碎）关键风味！
干辣椒 小葱料酒 盐糖 白胡椒粉
淀粉 食用油（用于炸蒜末和蟹）
做法6
粉丝梭子蟹煲
所需食材：
梭子蟹 龙口粉丝（提前用温水泡软）
鲜虾 香菇/鲜蘑菇生姜
小葱/香菜 料酒生抽蚝油 白胡椒粉 盐食用油 高汤或清水 蒜末。
另外要注意的是新鲜度：梭子蟹务必鲜活（眼睛灵活、蟹壳硬实有光泽、无异味）。
死蟹或濒死蟹绝对不能食用。
处理彻底：蟹胃、蟹心、蟹腮一定要去除干净。
再一个就是火候关键：
清蒸：水开下锅，大火快蒸，时间宁短勿长。
炒/炸：拍淀粉能防止蟹肉散掉和蟹脚脫落，也能帮助锁住水分和使汤汁浓稠。
咖喱/粉丝煲：咖喱块和椰浆最后放，避免久煮风味变差或结块。粉丝吸水性强，汤汁要稍微多放点。
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♔压馨韵💫守护家人
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