云中云🎤V娱热点,VV,《美食中国》第160期：辣仔鸡

2022年12月30日讯 2022年12月29日北京时间20:00，VV官方活动部策划主办的经典栏目《美食中国》第160期：辣仔鸡，在VV官方活动VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播。《美食中国》栏目将美食推介与综合资讯融为一体。由栏目主播丹阳、冷风以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，带你走进美食世界中。

当晚栏目主播丹阳、冷风在约定的时间里开播，结合视频展示介绍、视频短片播放介绍为大家介绍今天的美食《辣仔鸡》。辣仔鸡是一道以鸡、郫县豆瓣为主要食材制作的美食。食材：小公鸡1只（约两斤）、油30克、生姜10克、大蒜6、7瓣、花椒10克、干辣椒10克、料酒1汤匙、盐2茶匙、生抽1茶匙、辣椒粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、干灯笼椒100克、白砂糖5克、熟白芝麻适量、桂皮1块、香叶1片。方法与步骤：仔鸡去头去脚切块放入网锅，用5分钟50度速度5清洗干净。厨房纸吸干水分后加入桂皮、香叶、盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉、料酒拌匀。腌制2小时以上。

辣仔鸡的做法：起油锅，加入方子以外的油适量。开火，当油温升至插入筷子冒小气泡时，将腌制好的鸡块倒入。中火炸至鸡块上色。（喜欢干的可以略微炸久一点）。主锅中倒入30g油、放入大蒜、生姜、花椒和干辣椒。8分钟、120度、反转小勺。倒入炸好的鸡块和干灯笼椒，盖上量杯盖至主锅盖。进入小炒肉高温炒菜模式，十分钟高温炒。剩余两分钟时打开量杯盖，加入5g白砂糖（此时也可以加入一些烤熟去皮的花生米）。出锅装盘，撒一点白芝麻作装饰。香而不辣的辣仔鸡就做好了。

《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。《美食中国》与你相约VV官方栏目直播间[电信]](601185)房间。