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腊月的鱼肉 腊月的太阳 腊月的味道

2020-01-24 阅读 5204
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图、文:凯哥
美食制作、拍摄:凯哥
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顺着四季的年轮款款走来,年悄然而至,明天就是春节了,年的味道越来越浓了!年味映衬在忙碌的身影中,年味粘贴在喜庆的春联里,年味又洋溢在孩子的笑靥上,年味是荡漾的绵醇美酒,年味是飘香丰盛的佳肴味。
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年是家的亲情,年是家的温馨。年是肉香味,年是妈妈的味道;年是甘甜味,年是父亲的左右手;年是香醇味,年是兄弟姐妹们的亲情;年是家酿的糯米酒,年是浓烈的传承一代又一代;年是幸福味,年是阖家欢乐的大团聚……年的味道,便是年亲情年文化的味道,只有咀嚼出这种味道,才能够体味出年的蕴藉味道。
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腊月的由来很久,据词典介绍始于周朝,腊月来到,族人聚首集会,设坛焚香,净衣洗面,拜藉神灵祖先,赎过以求自新,占卜以保趋利避凶。腊月的日子数着过,一转眼年关的影子就在窗前晃悠了。农历十二月,一年时光中最后一个月份,传统民间俗称为岁尾,有腊冬、残冬、腊月、冰月、余月、清祀、冬素、大吕等30多种称呼。其中,我们最熟悉和熟知的当属“腊月”。欧阳修说:腊月年光如激浪。法语的确是一个多情的月份,每一个日子都充满兴奋与期望,散发着诱人的芳香。
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腊月的太阳是金贵的,俗话说“腊月的鱼肉,腊月的太阳,才是腊月的味儿”。腊月的太阳隔着晨雾在寒风中露出,到了响午,热烘烘的大太阳,照着各家各户阳台挂出来的鸡鸭鱼肉,柔柔的太阳游移在这些腊味之上,在氲氤着喜悦的年味中,收获着大自然赋予的太多温馨,享受着丰足与甜蜜。
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腊月的味道是一种年俗风情,它以年的名义呈现出丰富的意味。腊月的味道更是一种亲情暖意,带着腊味中永不褪色的记忆芳香,就像永远忙碌的母亲,一到腊月就在太阳下踮脚挂晒所有的腊味,母亲腌制的鸡鸭鱼肉弥漫着浓郁的香味,那种腊月里的幸福似乎也在空气中荡漾起来,柔软中弥漫着芬芳。
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腊味香肠
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腊味咸鸡
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腊味咸鸭
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腊味咸鱼
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腊味咸肉
在腊月的民俗里,腊月是一个盛开民俗的月份~~民俗抵达千家万户,也穿越千山万水,将中国最珍贵的节气揉合成生活的绮丽风光。打扫阳尘、祭祀先祖、回乡探亲、赶制新衣、爆竹迎春、喜贴春联……
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腊月是有滋有味的,腊味的美食流连的韵味深长总让人留恋,喷香可口又散发生活的芬芳,尝上一口,美妙无穷,让生存的情绪荡漾起来。因为,那是一种舌尖上的精彩与丰富,味蕾的舒畅,有着幸福感觉流淌起来。腊味的味道,像一幅幅风俗画,是挂满房梁尾檐和阳台的,弥漫在空气中,充盈着生活的喜悦,洋溢着千家万户的幸福与满足。
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今年的猪肉价格站在了风口上,这丝毫不影响市民们灌香肠、晒腊肉、腌咸鱼的热乎劲儿。忙碌是腊月的代名词,腊月是腌制鸡鸭鱼肉的时候,尤其是灌香肠的地方会排着长长的队伍。卖猪肉的案板前围着许多人,都是来买肉回去腌制腊肉,或是肥瘦相间的肋条肉,或是猪的后腿肉,辣的、咸的、甜的各种味口的腌制品,生活的片段演绎出不凡的歌,也浸透了腊月的非凡日历。
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腊月是母亲的辛苦,冬至一过即进九,在每年进入腊月平凡的日子里,母亲就开始忙碌起来,母亲会把鸡、鸭、鱼、肉分类的放上花椒、盐一层一层抹个遍,再把一条条腌过的食材交叉一层层堆码在大缸里,一道道工序认真细致,然后喷上一点白酒,再用光溜的鹅蛋石压在食材上,母亲总说腌制的食材压紧才腌得透,味道才更香。只要赶上好的天气就会把食材一样一样地拿到阳台挂晒,随着腊月的过往,腊味的食材用她的艰辛和汗水给我们酿成了过年浓酽的香甜和喜悦。或许这就是我们的年俗能得以绵绵不绝的传承,而成就为自己民族生活方式的一个最盛大节日的原因吧。又到了腊月,想到了母亲的腊月,她最牵动的是我的心,在明天跨入年的脚步声中,回忆着母亲的腊月。
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腊月里,舌尖也是最忙的,各种各样好吃的轮番上阵,不但挑战人的味觉,而且挑战胃的消化能力,有道是,养兵千日用兵一时吧。腊月是寒冷的,漫长的,然而在腊月中又弥漫着温情和芳香,腊月又成为一年中最短暂、最幸福、最难忘的时光。
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