制作葱油饼，听起来简单，其实里面大有学问。先说这面糊，得用一小碗面粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。鸡蛋的加入，让饼有了韧性，还带上了鸡蛋的香味。然后根据面糊的稀稠程度，慢慢加入凉白开水，调整到合适的状态。这一步可不能马虎，面糊太稠了，摊不开；太稀了，又不成型。得根据实际情况，一点点调整凉白开水的量。
葱的处理也很关键。葱要剥干净，切成丁。别小看这小小的葱丁，它可是葱油饼的灵魂。葱香浓郁，全靠它。调味也很简单，根据个人口味，在面糊里加适量的盐。盐放多了，会咸；放少了，又不够味。这调味，可得凭自己的感觉。
煎制的过程更是考验耐心和技巧。平底锅里放适量油，油温升到五成热时，用勺子舀一勺面糊进去，然后转小火。小火慢煎，这是关键，不然外焦里生，就不好吃了。等一面煎成金黄色，再翻面，煎到另一面也呈金黄色，就可以出锅了。看着那一张张金黄的葱油饼，心里那个满足啊。
还有个小贴士，面糊的稀稠度要适中，煎的时候火候要控制好，葱花的用量可以根据个人喜好来调整。喜欢葱香浓郁的，就多放些葱花。葱油饼的制作，关键就在于面糊的调制和煎制火候的把控。要是想让葱油饼更加香脆，可以在面糊里加少量油。煎好的葱油饼，搭配上一杯豆浆，那可真是绝配。作为早餐，既能填饱肚子，又美味可口。
董太的葱油饼，不仅仅是一道美食，更是一种家的味道。每一个步骤，都蕴含着对食物的热爱和用心。这葱油饼，承载着董太的心意，也传递着家的温暖。
