卓然🎤V娱热点,VV,《美食中国》第255期：油墩子

2026年10月16日讯 2026年10月15日北京时间20:00，VV娱乐社区《美食中国》第255期：油墩子。在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间精彩开播，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。栏目主播丹阳、亦凡带你走进美食世界，尽享天下美食，体味百味生活。

油墩子是江浙沪、湖北等地流传的经典传统油炸小吃，不同地域的风味和做法差异明显，是很多人记忆里的街头老味道。最广为人知的版本，也叫油端子，以白萝卜丝为主料，搭配葱花、少量虾皮提鲜，用稀面糊包裹后放入特制长柄铁勺中定型油炸。成品外皮焦香酥脆，内馅清甜多汁，是老上海弄堂口的标志性小吃，《繁花》中也提及过这份市井美味。

家常简易做法，,准备食材‌：中筋面粉130g、大米粉40g、泡打粉5g、白萝卜500g、葱花20g、盐、白胡椒粉适量。制作步骤‌：面粉、米粉、泡打粉混合，加水调成顺滑的稀面糊，静置松弛15分钟。白萝卜擦丝，加盐腌10分钟后挤干多余水分，加入葱花、胡椒粉拌匀成馅。油温烧至175℃，把专用金属模具放入热油里预热防粘。模具先铺一层面糊，填满萝卜丝馅，再淋一层面糊封层，整勺放入油锅炸2分钟，待油墩子自动脱模后，翻面继续炸3-4分钟至通体金黄即可捞出控油。刚出锅的油墩子内部馅料温度极高，一定要稍放凉再吃，避免烫口。冷掉的油墩子口感会变软，用烤箱或空气炸锅180℃复炸3分钟，就能恢复外皮酥脆的口感。

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