凡人🎤V娱热点,VV,【美食中国】第220期：柠檬鸭

2025年5月23日讯 尽享天下美食，体味人生百态。2025年5月22日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区，VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第220期：柠檬鸭，主播丹阳、冷風带你走进美食世界中。

晚八点，主持人丹阳、冷風在人们的期待中出现在视频窗口，随着栏目的介绍，本期的节目开始了。两位主播介绍了柠檬鸭，柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴，属于桂菜，是广西十大经典名菜之一。柠檬鸭的主料是鸭子，配料是酸藠头、酸姜和酸辣椒，以及山黄皮和咸柠檬。柠檬鸭最早出现于20世纪80年代初期，南宁邕武路的界牌旁有一家小店，常年为来往司机提供菜品，经过不断发展，便有了这道名菜。

做法：鸭子选用正宗的谷糠土鸭或者北京鸭；肥一些，有油脂闷出来，口感更好。咸柠檬、酸辣椒、蒜米、鲜姜、山黄皮、花生油、盐、白糖、黄酒、酱料、腐乳等。柠檬要用2-3年的陈柠檬，而腌制在1年以内的柠檬带有苦味，会影响口感，鸭子宰杀后洗净切成块，将陈年腌制的咸柠檬去核切成条状，将鸭块及配料一起用花生油爆炒，加水，用文火细焖到鸭肉熟透，加入酱油和腐乳等秘制酱料，改用强火翻炒至汁水成糊状，鸭肉入味后，放入柠檬，翻炒均匀，焖半个小时左右，装碟即可。

制作要领：柠檬鸭的鸭肉含有大量的蛋白质，比猪肉中的含量还高。鸭肉可以滋阴降火，酸藠头和酸姜、酸辣椒可以消化鸭肉中的油脂，醒脾开胃，帮助消化。做好的柠檬鸭，外观冒着油汁、金黄诱人，柠檬与鸭肉香飘扑鼻，配着柠檬、酸辣椒的鸭肉，吃起来酸辣适合、香而不腻，是一道开胃的美食。

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