ℒℴѵℯ亮亮ꦿ໊ོ °,文章周任务｜24年11月第3周,VV,鲜美的虾仁蒸蛋：营养与美味的完美融合

-鸡蛋1个：鸡蛋是蛋白质的优质来源，但部分人群可能对鸡蛋过敏。给宝宝初次添加鸡蛋时，应先少量尝试蛋黄，观察2-3天无过敏反应后，再尝试添加蛋白。挑选鸡蛋时，选择表面干净、无裂缝、摇晃时无明显晃动的鸡蛋，新鲜的鸡蛋蛋黄饱满、蛋清浓稠。

-鲜虾几只：虾仁的品质直接影响这道菜的口感和安全性。挑选鲜虾时，首先观察虾的外观，虾身应完整且有弹性，虾壳光亮，虾须完整。虾的颜色也很关键，正常的鲜虾颜色呈青灰色或淡红色，若颜色过于鲜艳或发暗，可能不新鲜。闻一闻虾的气味，新鲜的虾有淡淡的海腥味，若有刺鼻的异味则不要购买。另外，对于宝宝食用的虾仁，建议优先选择新鲜的活虾自行剥壳取肉，这样能最大程度保证虾仁的新鲜度和安全性。虾属于易过敏食物，宝宝第一次食用时要密切观察是否有过敏症状，如皮疹、呼吸急促、呕吐等，如有过敏反应应立即停止食用并就医。

-盐少许：一岁以内的宝宝肾脏功能尚未发育完善，在制作这道菜时，盐的用量要严格控制，可少量添加或不添加，以突出食材本身的鲜味。成人食用时可根据个人口味适量调整盐量。

-生抽适量：生抽用于提味调色，但因其含有盐分，给宝宝食用时需谨慎控制用量，防止摄入过多盐分增加肾脏负担。

-香油几滴：香油能为蒸蛋增添独特的香味，但香油热量较高，适量即可，不宜过多添加。

-温开水适量：蒸蛋时使用温开水可以使蒸蛋更加细腻滑嫩。水与鸡蛋的比例一般在1.5-2倍左右较为合适，可根据个人喜好调整。

做法步骤：

1.鲜虾去壳去虾线，这一步很关键，虾线是虾的消化道，里面含有杂质和腥味物质。将处理好的虾仁洗净后，用少许盐和料酒腌制一会儿，料酒能有效去除虾仁的腥味，腌制时间约5-10分钟。

2.鸡蛋打入碗中，加适量盐搅拌均匀，盐能使鸡蛋液凝固得更好且增加底味。然后加入1.5倍的温开水继续搅拌，搅拌时要充分，使盐完全溶解，蛋液和水完全融合，这样蒸出的蛋羹才会均匀细腻。

3.把蛋液过筛两次，这一步可以去除蛋液中的浮沫和杂质，使蒸蛋的口感更加嫩滑。将过筛后的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，这样可以防止蒸制过程中蒸馏水落入蛋液中，影响蒸蛋的平整度和口感。

4.蒸锅中加水烧开，放入蒸碗，小火蒸8分钟左右，至蛋液表面凝固。蒸制的时间和火候要掌握好，火太大容易使蒸蛋表面出现蜂窝状，影响美观和口感；火太小则会导致蒸蛋不易凝固。

5.把腌制好的虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，蒸3分钟左右至虾仁熟透。虾仁不要蒸太久，否则会变老，失去鲜嫩的口感。

6.取出蒸碗，淋上生抽和香油即可。生抽提鲜增色，香油增添香气，一道美味的虾仁蒸蛋就大功告成了。

虾仁蒸蛋制作简单，营养丰富，富含蛋白质、维生素等多种营养成分，是一道老少皆宜的美食。无论是作为宝宝辅食逐步引入丰富的食材，还是为家人准备一道美味的家常菜，都能轻松满足大家的味蕾需求。