执白🎤V娱热点,VV,【美食中国】第117期：虾酱

2021年4月2日讯 4月1日晚八点整，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第117期：虾酱，在聊天大厅-VV官方活动-VV官方栏目直播间（601185）房间如期开场。《美食中国》栏目，黄金强档，现场直播。主播丹阳、顺哥引领大家走进美食中国，领略一道美味《虾酱》。开设互动游戏赢大奖，倍受观众的追捧和喜爱。

今晚，主播丹阳、顺哥为大家介绍的美味是：虾酱。虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。由于东西南北中的气候条件，饮食习惯不同，故而虾酱在北方尤其是西北地区食用的少了很多。

营养丰富的虾酱：一般来讲，好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。

食用方法繁多。实用虾酱的方式很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜。如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。最容易做的是鸡蛋虾酱饼。把油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了。一般来讲，假设是春季吃，加入少许香椿味道会更好。当然，虾酱毕竟是很咸的食品，故而对一些人群是要十分注意的。譬如糖尿病、高血雅等人群务必减少虾酱的摄取。主播提醒大家，食用虾酱最后是做调味品，不可一次大量食用，保护好自己的胃是最佳选择。

栏目《美食中国》旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。互动环节里，热心观众上麦回答问题，刷屏游戏等，赢取自己喜爱的VIP、水晶会员等奖品。烟花绽放中，本期《美食中国》圆满结束。