浓茶🎤V娱热点,VV,《美食中国》第247期：三亚抱罗粉

2026年6月19日讯 2026年6月18日北京时间20:00，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第247期：三亚抱罗粉，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间电信601185房间开播，由栏目主播丹阳、石头以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，带你走进美食世界中。

栏目主播丹阳、石头在约定的时间里开播，结合视频展示介绍、视频短片播放介绍为大家介绍中国美食三亚抱罗粉。抱罗粉是海南省文昌市抱罗镇的传统特色小吃，起源于明代，属汤粉类地方美食，以汤底清幽鲜美、甜酸辣交融的复合风味著称。其汤底传统以牛骨或猪骨熬制，后融入粤菜上汤工艺，经数小时慢炖去除浮沫，形成鲜甜不腻的口感。米粉选用优质大米制作，经浸泡、磨浆、压制等工序，粉条白皙细滑且略粗于海南粉，兼具柔软与韧劲。食用方式分汤食与干拌两种：汤食配猪杂、竹笋、酸菜等，汤味浓郁；干拌则加牛肉干、花生碎、芝麻、蒜香熟油等调料，突出鲜香滑嫩。佐料涵盖酸笋、花生仁、辣椒等，可依口味调配。2011年，抱罗粉被列入文昌市非物质文化遗产名录，其制作工艺与风味体系成为海南饮食文化的代表性符号。

做法：旧时的抱罗粉粉汤通常是用牛骨煮汤配制而成，粉汤则吸收了粤菜的上汤制法，用多种原料熬煮而成，其味较之旧时的粉汤更加鲜美。用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干，瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料、佐料，当然会引起您强烈的食欲。抱罗粉—该粉选优质大米精心制粉，粉条白皙细滑，干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油，加入少许辣椒或胡椒粉，鲜美滑嫩，香喷可口。汤吃，配以瘦猪肉、猪肝、猪粉肠、猪肾、猪脾、竹笋、酸菜等，味道鲜美，多吃不腻。现代做法中，干制抱罗粉需用温水浸泡15-20分钟至完全软化后沥干备用。汤底通常以猪骨或牛骨熬制，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，可调入适量食盐、味精增鲜，或使用猪骨、鸡架熬制，煮沸后撇去浮沫转小火炖2小时以上。粉条入沸汤后改中火煮1-2分钟，观察呈半透明状立即离火。配料如瘦肉片可提前用淀粉抓腌，沸汤中涮至变色；酸笋丝需单独焯水去涩味；花生碎最后撒入保持酥脆。起锅前可加鱼露或生抽调底味，洒入少量胡椒粉，淋少许芝麻油增亮后食用。

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