恋儿🎤V娱热点,VV,《美食中国》第186期：凤尾烧卖

2024年1月13日讯 黄金强档，震撼直播！2024年1月11日北京时间20:00，VV官方活动部策划主办的经典栏目《美食中国》第186期：凤尾烧卖，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播。千年文化传承，千年坎坷琢磨。《美食中国》栏目将美食推介与综合资讯融为一体。采用立体全面的方式，为广大聊友提供优质精选的美食信息。力图打造口碑、铸就精品。

无论是在中国，还是在外国，美食节目都广受欢迎，满足着人们的饮食需求，同生活紧密相关，传统意义上来讲，美食节目属于生活服务类节目！北京时间20:00，栏目主播丹阳、冷风登上视频，一番开场词后，把大家带入今天的美食《凤尾烧卖》。凤尾烧卖。上海著名小吃，主料为净猪五花肉。外皮透明，馅心红、黄、白、绿四色相映，形色美观，味道鲜美。

制作方法：首先将鸡蛋打成蛋糊，用炒锅摊成簿薄的鸡蛋饼，然后切成细末。猪五花肉绞碎放入盆中，加入精盐、白糖、味精、少量姜汁水、清水1000克搅拌成馅。火腿、青菜洗净，分别剁成未。虾仁洗净、沥干，加适量味精略拌。取面粉870克放在案板上，加入沸水500克，用筷子搅拌匀，凉后揉成面团，搓成自径约1厘米的圆形长条，摘成100个剂子，用手按成圆饼状。

案板上放上余下的干面粉，再放上按扁的剂子，用擀面杖擀成直径7厘米、中间厚边缘呈荷叶状的烧卖皮子。把皮子摊在左手掌心，右手将皮子边缘拉起，并在2/3的高度处由外向内紧捏下，使之成青菜形状。再在开口处放入青菜末、火腿末、蛋皮末，正中放虾仁1只。取蒸笼1只铺上层蓑草，刷上少许花生油，放入烧卖，置锅上蒸5分钟左右，约八成熟时，用竹丝帚洒清水少许，继续蒸一二分钟，待皮子透明，手触烧卖底部感到肉馅已硬时即成。

制作要领：打鸡蛋糊时要朝一个方向搅打，搅至上浆为宜；搅拌肉馅时要朝一个方向搅打，中途不能改变方向，加清水搅拌时要分次加入，不能一次加足；面团揉至表面光滑不粘手为宜；面团要饧透摘剂子，擀皮、包馅要大小均匀；入笼蒸时要旺火沸水速蒸，中途要开盖洒清水，以免面皮表面的干面粉生硬发白。栏目在互动刷奖中落幕，红色VIP10个两轮送出，水晶会员10个五轮送出。