从故乡到第二故乡
2020-01-10
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唐二九 （广西）【文声汇影】
有人说：“每个人的舌尖都是一个故乡，美食承载着人们对故乡的情感和记忆”。
在我的记忆深处，很小就跟随父母亲来到了冰天雪地的第二故乡——东北，所以，我骨子里就有着东北人的豪爽。那时候，也常常会想念家乡的山山水水；想念慈爱的爷爷奶奶，更加想念奶奶腌制的可口泡菜；也会想念对我特别疼爱的叔叔；还会想念曾经和我一起上学放学的小伙伴们。于是，我心里就有了第一故乡和第二故乡。
由于父母工作的原因，我在广西和东北都上过学，但论情感，会更加眷恋冰天雪地的大东北，因为，那里有我纯真的童年和青涩的少年时代。
父亲从小是和奶奶一起长大的，耳濡目染的就学会了腌制广西泡菜。那时候生活在东北，家家户户的条件都不是很好，父亲便学着奶奶的方法，腌制了一大坛子泡菜。泡菜既是开胃菜，也可以做各种配菜。记忆里，父亲喜欢吃水泡饭，就是从那个时候，我也爱上了水泡饭，没有菜下饭的时候，我们就会从坛子里夹几块萝卜或者生姜。现在回想起来，喉头依然哽咽，鼻子也会酸酸的呢。
如今，终于回到了久别的故乡，而爷爷奶奶早已离我而去，唯有那一坛坛的泡菜才能让我睹物思人。
而今，父亲把腌制泡菜的配方也教给了我，那是奶奶特有的泡菜味道！
广西泡菜腌制的方法也会各有不同，我的方法就特别简单：用开水把坛子烫干净，坛子里不能有油。接下来准备好八角、花椒、食盐、适量白酒，烧好开水之后放凉再倒入坛子里，把准备好的生姜、辣椒、剥好皮的大蒜都一同放入。
萝卜可以同时放入坛子，也可以等坛子里的生姜、辣椒、大蒜熟了之后再放。
夏天的泡菜坛子熟的特别快，冬天寒冷就会稍慢一些，总之，坛子平时不能总揭开盖子，以免空气进入长霉。还要准备一双特殊的筷子，筷子上是不允许沾油的。
瞧瞧，一个多星期就可以吃了，可以直接食用，也可以用来配菜。
把泡好的萝卜切成片，再准备一些肉丝，肉先下锅翻炒至九成熟，之后，再把泡菜倒入锅中一起翻炒一、两分钟即可出锅。
每当吃泡菜的时候，总会想起我的第二故乡——东北，那里承载了我太多太多的美好回忆！如今回到自己的故乡，终于可以吃到家乡正宗的泡菜味道，也可以经常上山看看亲爱的爷爷奶奶，因为，只有奶奶腌制的泡菜，才能勾起我对故乡和第二故乡的眷恋……
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唐二九 （广西）【文声汇影】
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