8道夏天必备的快手凉拌菜
2026-07-18
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💫压馨韵💫新锐
一到夏天真的太愁做饭了
厨房跟蒸笼一样，炒两个菜浑身是汗
不用开火、不用熬厨房，10 分钟就能搞定
清爽解腻不油腻，酸甜咸香全都有
今天给你们整理了 8 道夏天必备的快手凉拌菜
新手也能零翻车
✅ 不用开火，全程 10 分钟内搞定
✅ 清爽解腻，夏天吃超开胃
✅ 食材超市随手能买，零厨艺也能做
✅ 可家常可宴客，大人孩子都爱吃
凉拌黄瓜木耳｜5 分钟搞定，解腻刮油，顿顿离不开
食材清单黄瓜 1 根、干木耳 1 小把、蒜末 2 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、蚝油半勺、小米辣 1 个、香油 1 滴：
可替换食材黄瓜换白玉黄瓜、水果黄瓜，不吃辣可以去掉小米辣：
操作步骤：
木耳提前用温水泡发，开水焯，捞出过凉水
黄瓜拍碎切成小块，和木耳一起放进大碗里
把蒜末、生抽、香醋、蚝油、小米辣调成料汁，淋进去拌匀，出锅
小贴士：
木耳一定要过凉水，口感才会脆爽
料汁提前调好，不用一样样往里面加，省超多时间，味道还更均匀
酸辣凉拌鸡丝｜高蛋白低卡，孩子爱吃，下酒也合适
食材清单鸡胸肉 1 块、黄瓜半根、蒜末 2 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、辣椒油半勺、零卡糖少许、葱花少许：
可替换食材：鸡胸肉换鸡腿肉，口感更嫩，不吃辣去掉辣椒油
操作步骤：
鸡胸肉冷水下锅，加姜片、料酒煮 10 分钟，捞出撕成细丝
黄瓜擦丝，和鸡丝一起放进大碗里
所有调料调成料汁，淋进去拌匀，撒葱花出锅
鸡胸肉煮好后过一遍凉水，撕起来更方便，口感也不柴
一次可以多煮点鸡胸肉冻起来，下班拿出来解冻就能拌，10 分钟搞定晚餐
酸甜凉拌藕片｜脆爽解腻，孩子超爱吃，零失败
食材清单：莲藕 1 节、蒜末 1 瓣、生抽 1 勺、香醋 2 勺、白糖 2 勺、盐少许
可替换食材：莲藕换莲菜，口感更脆
操作步骤：
莲藕去皮切薄片，开水焯 1 分钟，捞出过凉水
把所有调料放进碗里，搅匀调成酸甜料汁
藕片沥干水分，倒进料汁里拌匀，腌制 2 分钟更入味
孩子夏天没胃口就吃这个！酸甜口的，脆爽开胃
藕片别焯太久，1 分钟刚好，焯久了就面了，没有脆爽的口感
皮蛋拌豆腐｜3 分钟搞定，不用开火，懒人福音
食材清单：内酯豆腐 1 盒、皮蛋 2 个、蒜末 1 瓣、生抽 2 勺、香醋半勺、香油 1 滴、葱花少许
可替换食材：皮蛋换咸鸭蛋，味道也超香
操作步骤：
内酯豆腐倒扣在盘子里，划成小块
皮蛋切小块，铺在豆腐上
调料调成料汁，淋在上面，撒葱花出锅
天热不想做饭就吃这个！全程不用开火，3 分钟搞定，吃完只洗一个盘子
内酯豆腐不用加热，直接吃就可以，嫩滑入味，老人孩子都爱吃
💡 觉得有用的话，先点个⭐️收藏，再点个在看不然刷着刷着就找不到了，下次天热不想做饭的时候翻不出来关注我，每天更新简单好吃的快手家常菜，再也不用愁夏天吃什么
凉拌手撕包菜｜2 分钟搞定，脆爽解腻，零厨艺也会
食材清单：包菜小半颗、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、香醋 1 勺、蚝油半勺、盐少许、小米辣 1 个
可替换食材：包菜换圆白菜、生菜
操作步骤：
包菜用手撕成小块，开水焯 30 秒，捞出过凉水
包菜沥干水分，放进大碗里，加所有调料
抓拌均匀，直接出锅
这个真的是懒人天花板！2 分钟就能做好，不用切菜，全程只洗一个碗
包菜一定要用手撕，比刀切的口感好太多，脆爽入味
凉拌卤牛肉｜宴客必备，下酒神器，10 分钟搞定
食材清单：现成卤牛肉 200g、香菜 1 根、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、香醋半勺、辣椒油半勺、白芝麻少许
可替换食材：卤牛肉换卤牛腱子、卤猪肚
操作步骤：
卤牛肉切成薄片，摆进盘子里
蒜末、生抽、香醋、辣椒油调成料汁
料汁淋在牛肉上，撒香菜和白芝麻，出锅
夏天配啤酒太合适了，朋友来家里做客也能端上桌
直接买超市现成的卤牛肉就行，不用自己卤，省超多时间，味道也一样好
酸辣凉拌土豆丝｜国民下饭菜，5 分钟搞定，全家都爱吃
食材清单：土豆 1 个、蒜末 2 瓣、干辣椒 2 个、生抽 1 勺、香醋 2 勺、盐少许、白糖半勺
可替换食材：土豆换黄心土豆，口感更脆
操作步骤：
土豆切细丝，用清水洗两遍去掉淀粉，开水焯 1 分钟，捞出过凉水
土豆丝沥干水分，放进大碗里，加蒜末、干辣椒，浇一勺热油激香
加生抽、香醋、盐、白糖，拌匀出锅
这个菜真的是百吃不厌！酸辣脆爽，夏天配稀饭、配米饭都超合适
土豆丝一定要洗掉淀粉，焯完过凉水，不然会粘在一起，口感不脆
凉拌秋葵｜营养健康，低脂高纤维，老人孩子都适合
食材清单：秋葵 200g、蒜末 2 瓣、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、香油 1 滴
可替换食材：秋葵换芦笋、荷兰豆
操作步骤：
秋葵洗干净，开水焯 3 分钟，捞出过凉水，切去蒂部对半切开
秋葵摆进盘子里，蒜末、生抽、蚝油调成料汁
料汁淋在秋葵上，直接出锅
秋葵营养超丰富，孩子长身体一定要多吃！焯的时候加一点盐和油，颜色会更翠绿
别焯太久，3 分钟刚好，焯久了会黏糊糊的，口感不好
夏天做饭真的不用在厨房熬半天简单拌一拌，清爽开胃，好吃又省事大人孩子都有胃口，自己也能少受点罪
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